J'adore les desserts au chocolat, mais je ne trouve jamais beaucoup de temps pour les préparer. Avez-vous des recettes pour un pudding au chocolat rapide que je pourrais préparer après le dîner ?
Gavin Brammall, Leicester
Les vrais puddings au chocolat ne prennent que quelques minutes à préparer, mais auront besoin de temps pour prendre. Une recette fiable et facile pour une mousse au chocolat est la méthode 6-5-4 :6 jaunes, 5 oz (140 g) de sucre et 4 oz (125 ml) d'eau. Vous aurez également besoin de 225 g de chocolat noir (70 % de cacao), de 550 ml de crème double et de 3 blancs d'œufs.
Faites fondre doucement le chocolat (donnez-lui 15 secondes au micro-ondes) et fouettez la crème en plis souples. Faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit dissous et mélangez-les aux jaunes d'œufs. Continuez à fouetter au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce que le mélange tombe en rubans épais et chauds. Transférer dans un batteur électrique et fouetter jusqu'à refroidissement. Incorporer manuellement le chocolat fondu, puis incorporer délicatement la crème fouettée. Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à la même consistance que le mélange de chocolat et incorporez-les. Réfrigérez environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient pris. Une fois devenue ferme, la mousse restera brillante au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Un autre pud rapide que j'adore, ce sont les pancakes. Ils se congèlent brillamment, vous pouvez donc en garder une pile dans le congélateur et les décongeler au fur et à mesure que vous avez envie d'une friandise. Ici, le chocolat se présente sous la forme d'une riche garniture de ganache. Vous aurez besoin de 125 ml de crème épaisse, de 200 g de chocolat (70 %) et de 60 g de beurre non salé fondu.
Faire fondre doucement le chocolat, incorporer le beurre puis incorporer la crème. Cette crème au chocolat peut être aromatisée avec du zeste d'orange râpé, du gingembre cristallisé finement haché ou un shot de votre liqueur préférée. Étalez-le sur les crêpes et roulez-les ou pliez-les. J'ajoute toujours une cuillerée de fruits frais, comme des poires, des ananas ou des framboises.
