D'autres idées de paniers-repas avec des sandwichs "exotiques" comme le pan bagnat, le ful medames, la torta mexicaine et un panino au pesto italien
Rien n'évoque mieux le déjeuner qu'un sandwich bien fait, bien emballé et bien enveloppé. Malheureusement, les options de prêt-à-acheter sont souvent sans originalité ou insatisfaisantes (le récent tollé suscité par les garnitures dérisoires d'une grande chaîne de magasins - pensez à une demi-tranche de jambon légèrement frisée ou à une tranche de pain manquante - nous a fait rire). Nous avons déjà écrit sur les sandwichs exotiques tels que le sabich et le pav bhaji, mais ce ne sont que la pointe de l'iceberg (et ce n'est pas le genre de laitue).
Le pan bagnat est un classique provençal qui fourre essentiellement les ingrédients d'une salade niçoise dans une baguette. L'été en sandwich :qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Pour faire suffisamment de garniture pour deux, hachez finement ¼ d'oignon rouge et d'olives noires dénoyautées, et un quart de 8 petites tomates italiennes. Mélangez ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Ajouter 4 anchois. Ecraser avec le dos d'une cuillère. Ajouter l'oignon, les olives, les tomates, 2 cuillères à soupe de câpres, une petite boîte de thon, une petite poignée de feuilles de basilic déchirées et beaucoup de poivre noir, et mélanger. Farcir deux petites baguettes (arracher un peu du milieu pâteux, si vous le souhaitez) et envelopper hermétiquement. Ajoutez des tranches d'un œuf presque dur (7 min dans de l'eau bouillante) juste avant de manger.
Ful medames (haricots cuits) est un plat de petit-déjeuner égyptien populaire, mais farci dans un pitta, il fait un bon déjeuner. Pour deux portions, faites chauffer une boîte de fèves égouttées ou borlotti dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles bouillonnent. Éteignez et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de ½ citron, 1 gousse d'ail écrasée en purée avec du sel marin, 1 cuillère à café de cumin moulu, une grosse pincée de flocons de piment et un broyage de poivre noir. ix et écraser ensemble. Placer dans un récipient en plastique. À l'heure du déjeuner, verser dans un pitta grillé coupé en deux. Les garnitures facultatives comprennent un œuf dur haché, des tomates en dés, du concombre et des radis mélangés avec du jus de citron, des cornichons (par exemple, du chou rouge) et un filet de tahini ou de yaourt.
Essayez une torta mexicaine. Faites frire du chorizo et ajoutez-le à un grand rouleau avec des oignons rouges, de la tomate, de l'avocat, de la crème sure et des haricots noirs. Pour le rendre encore plus authentique, préparez un lot de haricots frits à incorporer à la cuillère. Utilisez les restes de haricots avec du steak pour le dîner ou dans des enchiladas avec du poulet, du riz et des poivrons cuits. Pour faire des haricots frits simples, faites suer un oignon dans une poêle, ajoutez du cumin, du paprika fumé et du poivre de Cayenne, puis 2 boîtes de haricots noirs, 400 ml d'eau, du sel, du poivre et de l'ail écrasé. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau se soit évaporée, puis écraser quelques haricots avec une cuillère en bois.
