Augmenter votre répertoire de vinaigrettes vous permet de transformer un bol de feuilles terne en quelque chose de fantaisie
Le secret d'une bonne salade est une bonne vinaigrette. Habiller vos feuilles de salade comme si elles étaient sur le point d'apparaître sur le tapis rouge du Met Gala les transforme d'une seconde pensée pour remplir votre quota quotidien de légumes en doublure de soutien d'un repas - prêt à intervenir, à performer et à briller si besoin est. Ne vous inquiétez pas, aucun jeu déloyal n'est impliqué.
Comme l'ami qui est capable d'effacer et de coordonner de manière impressionnante le calendrier iCal de chacun pour un week-end, c'est le pansement qui rassemble tout.
Tout ce que vous avez à faire est de maîtriser quelques pansements simples et de savoir quand les sortir. J'ai trouvé que ces quatre m'ont bien servi. Il n'y a pas de science ou de sorcellerie et ils utilisent principalement des ingrédients que vous avez probablement déjà à la maison.
Tout comme votre trench d'hiver préféré, cette simple vinaigrette italienne va avec tout.
C'est votre mélange classique d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre, et vous avez probablement déjà celui-ci dans votre répertoire. Celui-ci consiste vraiment à vivre votre propre aventure de vinaigre italien, en fonction de vos légumes et de votre humeur. Le vinaigre balsamique est idéal pour les salades qui contiennent du fromage salé (feta, fromage de chèvre), de la tomate ou des fruits (pensez aux pêches grillées ou aux poires rôties). Le vinaigre de vin blanc et le vinaigre de vin rouge peuvent être utilisés de manière interchangeable; la variété rouge est légèrement plus piquante. Les deux fonctionnent avec des salades vertes feuillues et des légumes croquants comme le fenouil, le concombre et le radis.
Huile d'olive extra-vierge, éclaboussures généreuses
Vinaigre, éclaboussures généreuses (votre choix de vinaigre balsamique, de vin rouge ou de vin blanc)
Pour celui-ci, enrober généreusement la salade d'huile d'olive extra vierge et de vinaigre à parts égales, puis assaisonner de sel et de poivre. Goûtez au fur et à mesure - si vous aimez une vinaigrette plus robuste, ajoutez un peu d'huile d'olive supplémentaire; pour plus de vinaigre plus acidulé.
Celui-ci est un riff sur votre vinaigrette française classique. C'est un peu piquant et un peu aigre.
Il fonctionne bien avec les légumes-feuilles amers, y compris la roquette, l'endive et le witlof. C'est un bon choix si vous empruntez également la voie de la salade pour le dîner et si vous avez une niçoise au thon, car la vinaigrette n'est pas offensante et fonctionne bien avec le poisson, les haricots verts, les œufs et les pommes de terre.
1 citron pressé
2 cuillères à soupe de moutarde Diijon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
½ cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre, au goût
Fouetter les ingrédients ensemble ou secouer dans un bocal. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Souvent, les plus grandes victoires en cuisine sont celles où vous ouvrez le réfrigérateur et déclarez "il n'y a rien à cuisiner", puis utilisez votre lie de fin de semaine pour préparer miraculeusement un plat impressionnant à tout faire.
Pour moi, les ingrédients clés pour connaître ce succès impliquent d'avoir du tahini et du yaourt dans le réfrigérateur et de verser cette vinaigrette sur tous les légumes indésirables que j'ai trouvés. J'utiliserai cette vinaigrette sur des salades qui incorporent un élément végétal rôti (comme l'aubergine, le chou-fleur, les choux ou le brocoli) ou des pois chiches et du chou frisé.
½ jus de citron
2 cuillères à soupe de tahini (de préférence écalé)
¼ tasse de yaourt grec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre, au goût
Mélanger et assaisonner au goût. La consistance ne doit pas être trop épaisse ou mince. Ajoutez de l'huile d'olive supplémentaire si elle est trop épaisse, car cela aidera à détacher la vinaigrette et facilitera l'enrobage de tout dans votre salade.
C'est l'un des plus grands hacks de déchets de cuisine - il utilise ces herbes fanées au fond du bac à légumes et les transforme en une sauce verte à l'ail et aux herbes que vous voudrez verser sur tout, des salades à la viande.
Cette version est un léger riff que j'ai appris d'Alex Elliott-Howery du café Cornersmith de Sydney, et en tant que fan de vinaigrette, je m'incline devant elle tous les jours pour avoir introduit cette vinaigrette dans ma vie. Encore une fois, vous pouvez échanger cette recette avec les herbes douces qu'il vous reste dans votre réfrigérateur, et elle se marie bien avec les salades de haricots, les salades de pommes de terre, ainsi que sur les œufs et la viande.
1 citron (jus et zeste)
1-2 gousses d'ail (selon votre goût)
2 tasses d'herbes douces et de tiges (ce qu'il vous reste, vous pouvez aussi mélanger et assortir - j'aime l'aneth et le persil)
¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre, au goût
Hachez grossièrement vos herbes - les tiges et tout. Mettez le tout dans un robot culinaire et mixez. Assaisonner selon l'envie. Vous voulez que la consistance soit légèrement coulante et similaire à un chimichurri, alors ajoutez de l'huile d'olive supplémentaire si nécessaire. Une fois terminé, transférez dans un récipient et conservez au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
