La farine fait partie des aliments de base que tout le monde devrait avoir en stock. Non seulement il peut être transformé en un aliment incroyable, mais c'est aussi un aliment essentiel qui peut soutenir quelqu'un pendant longtemps.
En tant que fermiers, beaucoup d'entre nous ont beaucoup de farine sous la main. Cependant, nous ne le stockons pas tous correctement à long terme. Un bon stock consiste à utiliser d'abord les articles les plus anciens, puis à ajouter les articles nouvellement achetés à l'arrière du stock. Bien que ce soit une pratique courante, il est toujours possible de se retrouver avec beaucoup de farine infestée ou non comestible.
La farine a tendance à se détériorer lorsqu'elle n'est pas stockée correctement. Placer des sacs de farine dans une zone humide peut ruiner la farine avec la croissance de moisissures et de mauvaises odeurs. La farine vendue dans les magasins aura la date de péremption sur l'emballage. Cependant, vous pouvez toujours consommer de la farine qui a dépassé cette date si elle a l'air et sent bon.
La farine rance est mieux détectée en sentant le contenu du bac à farine. Toute farine qui a ranci aura une odeur aigre et peut même avoir une couleur et une texture différentes de la farine normale.
Certains fermiers ont également rencontré des charançons, également connus sous le nom de punaises de la farine, qui finissent par infester les farines, les céréales et le riz. Les charançons apparaissent dans la farine car ils étaient déjà dans le sac lorsque vous l'avez acheté.
Les charançons femelles pondent des œufs dans le grain avant qu'il ne soit moulu et transformé. Les œufs peuvent survivre au processus du champ à la table et peuvent éclore dans la farine scellée dans de bonnes conditions. Les farines et les céréales moins raffinées auront plus de chances de contenir des charançons vivants en raison de la quantité limitée de traitement impliqué.
Heureusement, vous pouvez faire durer votre farine jusqu'à une décennie ou plus en utilisant ces techniques éprouvées. Vous en faites peut-être déjà certaines, tandis que d'autres pourraient être des idées plus récentes auxquelles vous n'avez pas encore pensé.
La plupart d'entre nous utilisons des récipients hermétiques pour stocker la farine en grande quantité, car l'air est le principal responsable de la détérioration des aliments. Certains de ces contenants pourraient inclure des Tupperware en plastique qui s'adaptent à une étagère pour de grands bacs de 50 livres et des seaux en plastique de qualité alimentaire.
Quel que soit le récipient que vous utilisez, il est important de s'assurer qu'il n'y a aucune chance que de l'air pénètre dans le récipient, ce qui pourrait gâcher la farine. Assurez-vous que le couvercle est bien ajusté et que le récipient ne présente pas de cassures, de fissures ou de problèmes d'intégrité.
Conservez la farine dans des récipients hermétiques situés dans un endroit frais et sec pour une meilleure durée de conservation. La farine stockée de cette manière peut facilement durer jusqu'à 2 ans dans de bonnes conditions.
De nombreux fermiers ont accès à un scellant sous vide, ce qui peut aider à prolonger la durée de conservation de la farine. Alors que les conteneurs hermétiques fonctionnent pour le stockage de la farine, le scellage sous vide va encore plus loin en éliminant tout accès d'air du conteneur lui-même.
Vous pouvez facilement stocker la farine dans des sacs ou des bocaux scellés sous vide à l'aide d'un petit scellant sous vide. Au lieu de placer la farine directement dans le sac sous vide, assurez-vous de la mettre dans un autre sac afin que la farine ne soit pas aspirée dans le scellant sous vide lui-même.
Les sacs en plastique scellés sous vide sont faciles à ranger mais peuvent être un peu plus sujets à l'humidité. Le stockage de la farine dans des bocaux en verre scellés sous vide tels que les bocaux Mason est un excellent moyen de protéger la farine des éléments et de tout excès d'air. La farine scellée sous vide dure généralement au moins 2 ans, mais jusqu'à 5 ans dans un environnement stable, sec et frais.
Certains fermiers choisissent de congeler leur farine afin de la faire durer plus longtemps. Vous pouvez également congeler temporairement la farine pendant 48 heures après l'avoir ramenée à la maison pour aider à tuer les œufs de charançon qui se cachent dans la farine.
Techniquement, les congélateurs peuvent prolonger la durée de conservation de la farine, mais ils auraient toujours besoin d'une source d'alimentation. De nombreux homesteaders qui choisissent de vivre hors réseau ne voudront peut-être pas consacrer du précieux espace de congélation à la farine pendant des années.
Lorsque vous choisissez de congeler la farine, il est préférable de laisser la farine revenir à température ambiante avant la cuisson. La farine congelée devrait agir un peu comme le café moulu congelé en ce sens qu'il est facile de le ramasser et de le manipuler directement du congélateur. Cependant, il est préférable d'amener la farine à température ambiante avant la cuisson, afin de ne pas gaspiller d'ingrédients.
La farine congelée peut durer au moins 2 ans, alors que certains pensent qu'elle peut durer indéfiniment à l'état congelé. Quelle que soit la durée de congélation de la farine, assurez-vous de le faire en petits lots dans des récipients hermétiques afin que l'ouverture continue du congélateur n'affecte pas la longévité de la farine.
L'une des meilleures façons de conserver la farine pendant une longue période consiste à utiliser des sacs en mylar avec des absorbeurs d'oxygène ajoutés. Les sacs Mylar sont un type spécial de sac que vous avez probablement vu dans les magasins. Ils sont fabriqués à partir d'un matériau métallique et sont souvent utilisés pour stocker les EMR. Les sacs en mylar résistent bien à l'humidité et à l'oxygène, mais peuvent avoir un peu plus de mal à durer s'ils se trouvent dans une zone infestée de rongeurs.
L'ajout d'absorbeurs d'oxygène à un sac en mylar contribue à augmenter encore la longévité des aliments. Ces absorbeurs éliminent l'oxygène dans le sac et peuvent aider la farine à durer jusqu'à 10 à 15 ans sur l'étagère. Il est essentiel d'utiliser la bonne quantité d'absorbeurs d'oxygène pour le type d'aliments que vous utilisez et d'utiliser rapidement tout emballage ouvert d'absorbeurs.
Beaucoup d'entre nous qui élevons de la volaille connaissent une chose ou deux sur la terre de diatomées. Ce complément agricole essentiel est composé de minuscules fossiles qui aident à prévenir les acariens et les insectes et peut être ajouté à la farine pour aider à prolonger sa durée de conservation. Vous pouvez acheter de la terre de diatomées de qualité industrielle et alimentaire, l'option de qualité alimentaire étant le choix évident pour la farine.
La chose la plus importante à retenir lors de l'utilisation de la terre de diatomées est qu'un peu suffit. En fait, vous n'avez besoin que d'environ la moitié d'une tasse pour 25 livres de nourriture. De nombreux fermiers choisissent de l'utiliser pour leur grand stockage de farine dans des seaux ou des bacs de 5 gallons afin de minimiser les risques d'éclosion de charançons.
Il est important de suivre tous ces conseils sur le stockage à long terme de la farine et de les utiliser à votre propre discrétion. Vérifiez toujours votre farine pour vous assurer qu'elle a l'air et sent bon et qu'elle est exempte de la présence de charançons. Inspectez soigneusement la farine avant de l'utiliser même des années à l'avenir.
Notez également que différents types de farine peuvent avoir des durées de conservation différentes en fonction des ingrédients. Tenez compte de tous ces conseils lorsque vous essayez de faire durer votre farine jusqu'à une décennie ou plus.
