Éloignez vos enfants du camion de glaces grâce à cette recette maison simple, à base de lait évaporé et parfumée à l'eau de rose. 
Le camion de glaces garé devant l'école exerce une attraction irrésistible sur les enfants. Pour contrer cela, j'ai développé des sessions de fabrication maison de glaces, été comme hiver. Mes enfants raffolent des sucettes glacées aux fruits, mais c'est la glace onctueuse dans un cornet qui reste le vrai régal.
En tant que chef expérimenté, j'ai préparé de nombreuses glaces dans des restaurants professionnels avec des machines haut de gamme. À la maison, une sorbetière abordable (environ 45 £) et des arômes naturels suffisent pour des résultats restaurant. Cette méthode est idéale pour impliquer les enfants : pas de crème anglaise à risque ni de réduction longue.
Utilisez une boîte de lait évaporé froid, fouettez-le jusqu'à ce qu'il double de volume, sucrez, parfumez et turbinez. Résultat : une glace dense, semblable au kulfi indien, où l'eau de rose sublime les notes caramélisées du lait évaporé.
Variez les plaisirs : essence de vanille, framboises ou noix pour personnaliser.
(Pour un pot de 500 ml)
300 ml de lait évaporé
100 g de sucre semoule
50 ml d'eau de rose
Réfrigérez le lait évaporé la veille.
Au fouet électrique, battez-le jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 30 secondes).
Incorporez sucre et eau de rose, battez brièvement.
Versez dans la sorbetière et turbinez selon les instructions.
Transférez dans un pot hermétique et congelez.
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