Demandez un verre de lait dans une maison américaine et votre hôte sortira probablement un gallon glacé du réfrigérateur. Mais si vous faites la même chose dans un pays européen, vous recevrez probablement un verre à température ambiante. Qu'est-ce que ça donne ?
Croyez-le ou non, la majeure partie du monde ne réfrigére pas le lait. Mais avant de vous inquiéter d'une intoxication alimentaire, vous devez savoir qu'il est tout à fait sûr de le boire.
Il s'avère que la principale différence réside dans la méthode de traitement du lait. Presque tout le lait est pasteurisé, ce qui signifie qu'il subit une chaleur extrême afin de tuer les bactéries pathogènes. Les États-Unis et le Canada utilisent une technique de pasteurisation appelée pasteurisation de courte durée à haute température, ou HTST. HTST est moins cher et plus efficace car il transforme le lait en lots plus importants, mais par conséquent, le lait a une durée de conservation plus courte (environ sept à dix jours) et doit être réfrigéré. Découvrez pourquoi les Américains réfrigérent les œufs et les Européens non plus.
Pendant ce temps, le reste du monde utilise la pasteurisation à ultra-haute température ou ultra-thermique (UHT), qui chauffe le lait à une température encore plus élevée que la HTST. Le résultat :du lait qui reste frais en dehors du réfrigérateur pendant environ trois mois.
Au début des années 1990, une entreprise a tenté de vendre du lait UHT sur les étagères américaines, mais cela n'a jamais réussi. Pourquoi? Pour commencer, les températures élevées donnent au lait UHT un goût un peu plus "cuit" que le lait HTST. Mais très probablement, l'obsession des Américains pour la réfrigération est à blâmer.
Alors oubliez si vous prenez votre verre à moitié plein ou à moitié vide. Le vrai débat est de savoir si vous l'aimez chaud ou froid. Ensuite, essayez de deviner correctement les noms de ces aliments britanniques !
S'il vous arrive d'aller de l'autre côté de l'étang, faites attention aux différences subtiles. C'est pourquoi les Américains conduisent en automatique et les Européens en manuel.
[Source :Curiosité]
