Le week-end, nous sommes nombreux à avoir le même rituel matinal :commencer la journée avec un bon petit déjeuner maison à l'ancienne. Le rendez-vous ? Crêpes moelleuses. Sans la ruée du matin, il y a généralement plus de temps pour mesurer soigneusement les ingrédients et même essayer certains de ces nouveaux mélanges et saveurs. En semaine, cependant, la scène de la cuisine est très différente - il y a à peine assez de temps pour boire une tasse de café, et encore moins sortir les tasses à mesurer. Pourtant, vous pouvez obtenir des crêpes dorées sur la table sans mettre votre matinée en hyperdrive.
Comment, demandez-vous? Utilisez un mélange à crêpes en boîte, puis—wham-bam ! — une pile de crêpes est prête à être dévorée. C'est l'un des raccourcis culinaires les plus faciles. Le plus difficile est de choisir le bon mélange. Avec autant de marques sur le marché, il est difficile de savoir laquelle produira des délices moelleux et dorés et laquelle tombera à plat.
Pour résoudre ce problème, les amateurs de crêpes de notre site partenaire Taste of Home se sont réunis pour participer à un test de goût à l'aveugle, mettant six marques populaires de mélange de crêpes au babeurre pour jugement. Avec le produit de chaque marque tout juste sorti de la plaque chauffante, les juges ont pu critiquer les crêpes uniquement sur leur saveur et leur texture… sans aucune allégation marketing, emballage fantaisiste ou étiquette de prix! Curieux de savoir quels mélanges ont fait flipper les dégustateurs ? Lisez la suite pour le savoir.
Note moyenne :2/10
"Ça a le goût d'un ours en gélatine ordinaire."
"Aucune saveur."
« Était-ce une crêpe surgelée ? »
Au bas du peloton, ou devrions-nous dire pile— était Market Pantry, la marque générique de Target. Le panel de test de goût n'a pas été enthousiasmé par son arôme artificiel et sa texture moelleuse et collante. Comparé à d'autres marques, cette crêpe était dépourvue de ce goût sucré, salé et beurré que nous connaissons et aimons tous. Les instructions sur la boîte étaient assez simples ("il suffit d'ajouter de l'eau"), mais je réglerais mon alarme quelques minutes plus tôt si cela signifiait faire des gâteaux avec plus de saveur. Mais Market Pantry s'est racheté dans ce test de dégustation de salsa !
Note moyenne :3,25/10
"Celui-ci est assez simple."
"C'est bien meilleur avec du sirop."
"Ennuyeux."
De même, cette crêpe n'avait pas beaucoup de saveur; comme pour Market Pantry, tante Jemima n'avait besoin que d'eau pour se préparer. Notre équipe de dégustateurs était d'accord :ces crêpes étaient bien meilleures arrosées de sirop d'érable. Maintenant, avant de commencer à penser qu'il pourrait s'agir d'un plan marketing conçu pour vendre le sirop superstar de tante Jemima, sachez que tous des pancakes des marques avaient meilleur goût avec un filet de sucre doré. (Par souci de science de la cuisine, naturellement, nous avons dû les essayer avec de l'érable aussi.)
Note moyenne :4,75/10
"Celui-ci est mon préféré, niveau saveur."
"Doux mais super collant."
"Le goût est bon."
Hungry Jack a grimpé dans notre classement. Nos dégustateurs étaient divisés sur ces pancakes à l'eau juste ajoutée. Beaucoup ont remarqué que la saveur était là. C'était l'une des crêpes les plus sucrées du groupe !
Cependant, les notes globales ont souffert en raison de la consistance des gâteaux. Les ronds brun doré étaient caoutchouteux et caoutchouteux. (Psst! Bien que les experts de Test Kitchen aient préparé chaque pâte à crêpes avec le plus grand soin, le surmélange est la première cause de crêpes moelleuses.) Si vous prenez une boîte de Hungry Jack, assurez-vous de mélanger les ingrédients humides et secs ensemble juste jusqu'à ce qu'il soit humidifié.
Note moyenne :5,5/10
"Cela ressemble plus à un flapjack qu'à une crêpe."
"C'est plus dense et bléux."
"C'est plus sain, dans le bon sens."
Bien que vous trouviez probablement des produits Bob’s Red Mill dans l’allée des spécialités de votre magasin plutôt qu’à côté des mélanges de boîtes à succès, nous étions curieux de voir comment les crêpes à grains entiers riches en fibres se comparaient à la concurrence. Après une seule bouchée, il était clair que c'était un produit plus sain, car la saveur du blé entier était très apparente. Alors que certains dégustateurs ont apprécié la rotation plus chaleureuse, d'autres lui ont donné de faibles notes. Il convient également de noter que le mélange avait une consistance très dense. Une pile de ceux-ci vous remplirait certainement jusqu'à l'heure du souper. Découvrez 15 autres options de petit-déjeuner rapide et copieux.
Note moyenne :6/10
"Il y a plus de sel dans celui-ci."
"Il a la texture d'un gâteau !"
"Il n'y a pas une tonne de saveurs, mais c'est quand même agréable."
En deuxième place, une crêpe moelleuse à l'intérieur et d'un brun doré réconfortant à l'extérieur :Betty Crocker. La marque a livré une pile qui avait une consistance semblable à un gâteau tendre et moelleux. Il y avait un soupçon de sel qui a vraiment renforcé la saveur de ces gâteaux. Étonnamment, c'était un autre mélange "il suffit d'ajouter de l'eau". Vous voudrez également mémoriser ces 12 idées pour un petit-déjeuner rapide et facile.
Note moyenne :7,75/10
"J'aime le plus leur apparence."
"Gros et moelleux. Miam !"
"J'adore la grande saveur de beurre."
Bisquick (une marque de Betty Crocker) a grimpé au premier rang du tableau de bord. Les testeurs ont déclaré que ceux-ci avaient presque le goût des gâteaux à partir de zéro qu'ils préparent à la maison. Un juge s'est exclamé:"En tant qu'enfant, je voudrais certainement que ma mère fasse ce genre!" La crêpe avait la texture parfaite et l'aspect doré croustillant que vous recherchez dans votre pile du dimanche. La saveur crémeuse et beurrée a également obtenu des notes élevées. On peut dire sans se tromper que nos dégustateurs affamés ont craqué pour ces pancakes !
Récapitulatif :
Les candidats, classés du moins préféré au plus aimé, étaient Market Pantry, tante Jemima, Hungry Jack, Bob's Red Mill, Betty Crocker et notre gagnant, Bisquick.
Jetez un coup d'œil aux ingrédients
Si vous recherchez une véritable crêpe à solution rapide, optez pour un mélange en boîte qui ne nécessite que de l'eau. Pour cela, les testeurs recommandent le mélange à crêpes au babeurre de Betty Crocker. (Si vous l'aimez autant que les testeurs, vous pouvez obtenir un pack de valeur sur Amazon.) Mais si vous avez quelques minutes à perdre, des marques comme Bob's Red Mill et Bisquick offrent beaucoup plus de saveur avec l'ajout de des ingrédients simples comme du lait, de l'huile et des œufs.
Assurez-vous que votre chaleur est agréable et uniforme
Avant d'aller de l'avant avec vos nouvelles connaissances sur les crêpes, assurez-vous que votre plaque chauffante est vraiment prête pour les crêpes. Par exemple, lors de notre configuration sur mesure, nous avons eu quelques problèmes mineurs avec la température de la plaque chauffante. Pour une crêpe parfaite, assurez-vous que la surface sur laquelle vous cuisinez, qu'il s'agisse d'une plaque chauffante ou d'une poêle, produit une chaleur uniforme. Voici une astuce que j'ai apprise de ma mère :pour savoir si la surface de cuisson est prête pour les crêpes, aspergez-la de quelques gouttes d'eau froide. Si l'eau bouillonne et s'évapore immédiatement, il est temps de cuisiner !
Les garnitures comptent
Comme le glaçage est au gâteau, le sirop et le beurre sont aux crêpes. Il manque juste quelque chose si vous n'avez pas une noisette de beurre qui fond sur votre pile. Le beurre, le sirop et d'autres garnitures savoureuses peuvent rehausser la saveur de n'importe quelle crêpe. Ainsi, que vous utilisiez Market Pantry, Bob’s Red Mill ou Bisquick, ils auront le même goût si vous avez tendance à saupoudrer de fruits frais ou de pépites de chocolat (ou à les mélanger à la pâte). Assurez-vous simplement de ne pas commettre l'une de ces 15 erreurs courantes que tout le monde commet lors de la cuisson des pancakes.
