Nous prenons un dessert classique de Thanksgiving et le réalisons en version mini ! La tarte à la citrouille sous vide est tout ce que vous aimez dans la tarte à la citrouille, mais rendue parfaite grâce à la cuisson sous vide !
Oh mec, je suis EXCITÉ pour aujourd'hui ! La tarte à la citrouille sous vide est une recette que je voulais partager depuis un moment.
J'adore les desserts sous vide ! Tellement !
Tu vois, je n'ai pas une énorme dent sucrée. J'ai juste besoin d'une ou deux bouchées quand une envie me prend.
Et avec le sous vide, vous pouvez faire les mini desserts PARFAITS qui sont juste de la bonne taille et juste la bonne quantité d'une gâterie sucrée !
Cette recette est tout ce que vous aimez dans votre tarte classique de Thanksgiving, mais dans une version facile sous vide.
Et en plus - si vous êtes sans gluten, vous allez adorer ça parce que vous pouvez toujours avoir votre tarte et la manger aussi !
Équipement nécessaire pour la tarte à la citrouille sous vide
La belle chose à propos de sous vide est qu'un équipement minimal est requis. Et les circulateurs à immersion sont petits, ce qui en fait un rêve à ranger (bonjour, ils ne prennent pas beaucoup de place dans mes armoires !)
Vous aurez besoin des éléments suivants pour cette recette (tous les liens d'affiliation Amazon)
- Circulateur à immersion
- Grande Marmite ou Cambro
- Mini bocaux Mason avec nouveaux joints et bagues
- Pince pour lève-bocaux (facultatif)
Comment faire une garniture de tarte à la citrouille sous vide
- Remplir un grand pot ou un cambro d'eau et le placer dans un circulateur à immersion. Préchauffez l'eau à 185 degrés.
- Mélanger ensemble la citrouille, le miel et les épices et fouetter pour combiner.
- Ajouter les œufs et fouetter.
- Incorporer la crème et le lait jusqu'à consistance lisse.
- Versez la garniture à la citrouille dans de petits bocaux Mason jusqu'au bord du bocal (au bas de l'endroit où le couvercle se visse et rencontre le bocal. Vous voulez qu'il reste de la place dans le bocal). Essuyez toutes les gouttes du bord et vissez les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient serrés du bout des doigts.
- Placer dans le bain-marie préchauffé et sous vide pendant 1 heure.
- Une fois terminé, retirez et placez au réfrigérateur pour refroidir complètement (pendant 1 à 2 heures).
- Lorsque vous êtes prêt à manger, dégustez-le garni d'une grosse cuillerée de crème fouettée. J'ai aimé faire de petites citrouilles et des découpes de croûte de tarte aux feuilles pour garnir les tartes. Totalement facultatif mais un élément amusant qui peut être fait avec une croûte à tarte maison ou achetée en magasin !
Vous voulez la croûte à tarte avec cette tarte ? Pas de problème !
Ces mini tartes sont parfaites pour ceux qui sont sans gluten parce que vous pouvez profiter du même bon goût de tarte à la citrouille sans sacrifier la saveur ou l'expérience !
Mais si vous voulez l'élément de croûte à tarte, vous pouvez toujours l'avoir également.
- Utilisez une pâte à tarte maison ou achetée en magasin. Vous pouvez le faire dans n'importe quelle forme, mais j'ai utilisé des mini-feuilles et des emporte-pièces à la citrouille* pour le rendre mignon et festif. Mais vous pouvez couper dans n'importe quelle forme ou taille - cela n'a pas d'importance.
- Étalez la croûte comme vous le feriez pour faire une tarte, découpez la forme désirée avec un emporte-pièce ou un couteau. Cuire comme indiqué. Placer sur le dessus de la tarte au moment de servir.
- Vous pouvez même l'améliorer en saupoudrant un peu de sucre sur le dessus avant la cuisson pour lui donner un peu plus de croquant et de douceur.
Quoi que vous choisissiez, ce sera parfait et génial !
Comment remplir les bocaux Mason
J'utilise généralement une cuillère à biscuits ordinaire et je la cueille de cette façon.
Vous pouvez également verser la garniture en utilisant un bol avec un bec verseur comme une grande tasse à mesurer en Pyrex. Assurez-vous d'essuyer les couvercles des bocaux avant de les sceller et de les placer dans le bain-marie.
Combien de temps et à quelle température dois-je faire cuire une tarte à la citrouille sous vide ?
La beauté du sous vide est qu'il s'agit d'une cuisson de précision. Il élimine toutes les conjectures de la cuisine !
Vous ferez cuire une tarte à la citrouille à 185 degrés pendant 1 heure pour obtenir cette même garniture lisse, crémeuse et ferme pour votre tarte à la citrouille traditionnelle.
Combien de temps durera la tarte à la citrouille ?
Conservez la tarte à la citrouille sous vide au réfrigérateur jusqu'à 4-5 jours.
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Description
Nous prenons un dessert classique de Thanksgiving et le réalisons en version mini ! La tarte à la citrouille sous vide est tout ce que vous aimez dans la tarte à la citrouille, mais rendue parfaite grâce à la cuisson sous vide !
Ingrédients
Échelle
- 1 - 16 onces de citrouille en conserve
- ¾ tasse de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade
- ¼ de cuillère à café de clous de girofle
- ½ cuillère à café de sel
- 3 œufs
- ⅔ tasse de crème
- ½ tasse de lait
Supplémentaire
- Découpes de croûte de tarte (croûte de tarte maison ou articles achetés en magasin)
- Crème fouettée
Instructions
- Remplir une grande marmite ou cambro d'eau et placer dans un circulateur à immersion. Préchauffez l'eau à 185 degrés.
- Mélanger ensemble la citrouille, le miel et les épices et fouetter pour combiner.
- Ajouter les œufs et fouetter.
- Incorporer la crème et le lait jusqu'à consistance lisse.
- Versez la garniture à la citrouille dans de petits bocaux Mason jusqu'au bord du bocal (au bas de l'endroit où le couvercle se visse et rencontre le bocal. Vous voulez qu'il y ait reste de la place dans le bocal). Essuyez toutes les gouttes du bord et vissez les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient serrés du bout des doigts.
- Placer dans le bain-marie préchauffé et sous vide pendant 1 heure.
- Une fois terminé, retirez et placez au réfrigérateur pour refroidir complètement (pendant 1-2 heures).
- Lorsque vous êtes prêt à manger, dégustez-le garni d'une grosse cuillerée de crème fouettée. J'ai aimé faire de petites citrouilles et des découpes de croûte de tarte aux feuilles pour garnir les tartes. Totalement facultatif mais un élément amusant qui peut être fait avec une croûte à tarte maison ou achetée en magasin !
Remarques
Les restes de tarte à la citrouille peuvent être conservés couverts au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
- Temps de préparation :10 minutes
- Temps de cuisson :1 heure
- Catégorie :Desserts
- Méthode :Sous Vide
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 pot
- Calories : 132
- Sucre : 21,9 g
- Sodium : 146,2 mg
- Gras : 4,4 g
- Glucides : 22,4 g
- Fibre : 0,3g
- Protéines : 2,7 g
- Cholestérol : 65,1 mg
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