J'adore cuisiner, mais je suis une mère qui travaille et je suis enceinte, donc le soir je n'ai plus envie de cuisiner. J'aimerais préparer les repas à l'avance afin de pouvoir dîner sainement pendant la semaine. Pouvez-vous suggérer une idée sans viande ?
Katherine Carr, Londres
La cuisine maison peut vite devenir une corvée, surtout avec un emploi du temps chargé. Je vous recommande cette terrine polyvalente aux pommes de terre, chèvre pasteurisé (ou feta) et poireaux, qui se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Parfaite pour des dîners sains et rapides !
Pour 4 personnes, prévoyez : 6 pommes de terre cireuses moyennes (type Charlotte), 400 g de fromage de chèvre pasteurisé et 6 poireaux.
Faites cuire les pommes de terre ; encore chaudes, pelez-les et tranchez-les finement. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Fendez les poireaux en longueur, lavez-les, conservez un peu de racine pour les maintenir unis. Égouttez-les bien et faites-les mijoter avec du beurre dans une casserole couverte ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Émiettez le fromage.
Attention si vous êtes enceinte : optez pour du chèvre pasteurisé ou du fromage à pâte dure au lait de chèvre, ou de la feta, pour éviter les risques.
Tapissez un moule à cake d'une double épaisseur de film alimentaire beurré, en laissant déborder. Alternez couches de pommes de terre (début et fin) et poireaux, en comblant les espaces avec du fromage. Repliez le film, posez un poids dessus et réfrigérez une nuit. Le lendemain, démoulez facilement.
Pour servir, coupez des tranches de 1 cm, farinez-les légèrement et faites dorer 1 minute par face. Consommez ce qu'il faut et conservez le reste. Accompagnez de salade fraîche, tartare de betterave, brocoli, épinards pourpres ou bacon pour les amateurs de viande.
Sonya Kidney est chef et propriétaire de l'épicerie fine Soda, dans l'Oxfordshire.
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