Une fois par mois, Peggy réunit les amateurs de pudding dans son appartement de Whitstable via sa page Facebook. Le week-end dernier, elle a servi ses confiseries dans une salle comble d'invités unis par leur passion du chocolat...
Ce salon de pudding rassemble des passionnés de douceurs sucrées. Pour éveiller les papilles avant un festin de quatre plats, nous avons commencé par du pesto maison et des crostinis à l'aubergine et au tahini. Ensuite, des gâteaux au fromage au chocolat blanc individuels, accompagnés de framboises fraîches pour équilibrer la richesse. Puis, ma "bad girl's bagatelle" : une génoise au chocolat imbibée de cherry brandy, cerises, sauce au chocolat blanc, crème pâtissière au chocolat noir et crème sure.
Vint ensuite la tourte au chocolat et au piment, servie avec une glace au Stilton. Première pour cette saveur : j'ai utilisé 200 g de fromage, et les invités ont adoré – du moins ceux qui n'étaient pas déjà repus.
Pour finir, une glace au chocolat maison qui a éliminé tout résidu d'ail des crostinis.
Occupée à animer, j'ai suivi des discussions passionnantes sur la politique et le gouvernement actuel. Avec des inconnus chez soi, on ne sait jamais, mais ce groupe était génial et très amusant. Réunir de nouvelles personnes et entendre divers points de vue est enrichissant.
Il n'y avait qu'un homme : la conversation a dérivé sur le sexe et les relations. En partant, il m'a confié avoir appris que les femmes n'ont pas besoin de papier toilette au bord de l'autoroute – le vent suffit ! Je l'ai renvoyé avec un pudding supplémentaire : il le méritait.
C'est BYO, mais je proposais un excellent vin de dessert.
Non, tout s'est parfait. Les puddings demandent de la précision, mais un fouet électrique corrige la plupart des erreurs.
Pour 12 personnes
Ingrédients :
300 g de chocolat noir (85 % de cacao)
275 g de sucre semoule
165 g de beurre en cubes
1 c. à café de piment en poudre (ajuster au goût)
Une pincée de sel marin
5 gros œufs
1 c. à soupe d'amandes moulues + extra pour saupoudrer
Poudre de cacao
1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 4). Beurrez un moule à charnière de 20 cm et saupoudrez d'amandes moulues ou de cacao.
2. Cassez le chocolat en morceaux (violemment, encore emballé !). Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez avec sucre, beurre, piment et sel.
3. Placez au bain-marie frémissant (sans toucher l'eau). Remuez pour fondre et bien intégrer le piment.
4. Fouettez œufs et 1 c. à soupe d'amandes. Incorporez au chocolat fondu hors du feu. Mélangez : texture épaisse en une minute. Goûtez et ajustez le piment.
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