Vos plans de travail se transforment-ils souvent en champ de bataille après la pâtisserie ? Pas cette fois ! Ces recettes de pudding moka auto-sauceux et de tarte Bakewell "tricheuse" se préparent dans un seul bol, minimisant le désordre. (À vous de décider du nombre de parts...)
Je passe autant de temps à nettoyer fouets, bols et moules qu'à cuisiner. Si assembler des ingrédients pour un gâteau spectaculaire ou un dessert sophistiqué est satisfaisant, le plaisir s'estompe vite au moment du lavage. Voici des recettes simples, préparées en un seul bol : zéro gâchis, zéro chaos en cuisine.
Les puddings auto-sauceux sont magiques : une pâte à sponge surmontée de sucre et d'eau bouillante entre au four en mélange disparate et en ressort moelleuse, reposant sur une sauce sucrée. Un tour de cuisine fascinant, dont le succès dépend de l'équilibre des saveurs. La sauce étant très sucrée, une note acide ou amère est essentielle (classiquement citron ou chocolat). Cette version moka associe cacao et café pour un équilibre parfait.
Pour 4 personnes
60 g de beurre
60 g de cassonade légère
150 ml de crème sûre
1 gros œuf
1 c. à soupe de lait entier
1,5 c. à café d'extrait de vanille
110 g de farine
40 g de cacao en poudre
1,5 c. à café de levure chimique
0,5 c. à café de cannelle moulue
Une pincée de sel
Pour la sauce
100 g de cassonade légère
25 g de cacao en poudre
3 c. à café de café instantané
1. Préchauffez le four à 180 °C/thermostat 4.
2. Faites fondre le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur au micro-ondes. Graissez un plat à four de 1,2 l avec un peu de beurre fondu. Ajoutez au beurre restant la cassonade, la crème sûre, l'œuf, le lait et la vanille. Fouettez 1 minute. Tamisez la farine, le cacao, la levure, la cannelle et le sel. Fouettez pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
3. Versez la pâte dans le plat. Faites bouillir de l'eau. Dans le même bol (sans laver), mélangez sucre, cacao et café. Étalez uniformément sur la pâte.
4. Versez délicatement 200 ml d'eau bouillante sur la surface. Ne remuez pas. Ça paraît douteux, mais ça marchera !
Le succès dépend de l'équilibre des saveurs.
5. Cuisez 25-30 min, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et la sauce bouillonnante. Ne surchargez pas, ou la sauce durcira. Servez chaud avec une glace.
Une tarte Bakewell classique exige pâte sablée, frangipane et confiture maison. Cette version "tricheuse" tout-en-un utilise un mélange chapelure d'amaretti et beurre : moitié pour la croûte pressée, moitié fouettée en frangipane. Même saveur d'amande authentique, sans manipuler de pâte. Utilisez confiture de cassis, framboise ou mûre sans pépins.
Pour 10 personnes
175 g de biscuits amaretti
250 g de farine
Une pincée de sel
150 g de beurre froid mais souple
Pour la garniture
100 g de sucre semoule
1,5 c. à café de levure chimique
2 gros œufs
¾ c. à café d'extrait d'amande amère
2-3 c. à soupe de confiture
3 c. à soupe d'amandes effilées
1. Préchauffez le four à 180 °C/thermostat 4. Préparez un moule à fond amovible de 20 cm.
2. Écrasez les amaretti en sac plastique avec un rouleau. Mélangez avec farine et sel. Incorporez le beurre en cubes, frottez jusqu'à obtenir des miettes grasses.
3. Pressez la moitié des miettes au fond et 2-3 cm sur les côtés. Tassez bien avec un verre ou une cuillère. Chemisez de papier sulfurisé, ajoutez des poids de cuisson.
4. Cuisez 15 min, retirez le papier et cuisez 5 min de plus jusqu'à ce que le fond soit sec. Laissez tiédir.
5. Pour la garniture : frottez sucre et levure dans le reste des miettes. Ajoutez les œufs un à un, fouettez jusqu'à lisse. Incorporez l'extrait d'amande.
6. Étalez la confiture sur le fond, versez la pâte, saupoudrez d'amandes. Cuisez 45 min jusqu'à ce que la garniture soit dorée et prise. Refroidissez avant de démouler.
