Découvrez quatre recettes conviviales et savoureuses signées Miguel Barclay, expert en cuisine économique. Parfaites pour un déjeuner ou dîner rapide, à seulement 1 £ par personne !
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Pour 1 personne
1 carré de pâte feuilletée de 20 cm x 20 cm
2 c. à soupe de passata
Sel et poivre noir
1 pincée d'origan séché
¼ boule de mozzarella, déchirée en morceaux
Quelques feuilles d'épinards
1 œuf
Préchauffez le four à 190 °C / 375 °F / gaz 5 et tapissez une plaque de papier sulfurisé. Découpez un grand cercle dans la pâte à l'aide d'une assiette comme gabarit. Posez-le sur la plaque, tracez une bordure de 1 cm sans percer complètement, et piquez l'intérieur à la fourchette pour éviter qu'il gonfle.
Étalez la passata à l'intérieur de la bordure, assaisonnez, saupoudrez d'origan, ajoutez la mozzarella et les épinards.
Cuisez 10 minutes, cassez l'œuf au centre, puis remettez au four 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant.
Préparation 5 min
Cuisson 15 min
Pour 1 personne
2 saucisses
Huile de sésame
1 gousse d'ail, pelée et émincée
Quelques piments secs (ou flocons de piment)
200 g de haricots noirs (boîte de 400 g égouttée)
Sauce soja
1 poignée de haricots verts
Sel et poivre noir
Fendez les saucisses, pressez la chair et faites-la revenir dans un filet d'huile de sésame à feu moyen dans une poêle, en l'émiettant, 5 minutes.
Ajoutez l'ail quand la viande dore, puis les piments, haricots noirs, un trait de sauce soja, haricots verts et un peu d'eau. Laissez mijoter 4 minutes jusqu'à tendreté des légumes et réduction de la sauce.
Assaisonnez, rectifiez la sauce soja si besoin, ajoutez un filet d'huile de sésame et servez.
Préparation 5 min
Cuisson 30 min
Pour 1 personne
2 pilons de poulet
Sel et poivre noir
Huile d'olive
½ tasse de riz basmati
1 tasse d'eau
1 c. à café de curcuma moulu
2 c. à café de poudre de curry
½ cube de bouillon de volaille
1 poignée de petits pois surgelés
1 pincée d'amandes effilées
Dans une casserole à couvercle, assaisonnez et dorez les pilons dans un filet d'huile d'olive 15 minutes à feu moyen.
Ajoutez riz, eau, curcuma, curry, émiettez le bouillon. Couvrez et mijotez 10 minutes à feu doux.
Incorporez les petits pois, cuisez 5 minutes jusqu'à absorption totale de l'eau. Saupoudrez d'amandes et servez.
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Pour 1 personne
2 feuilles de pâte filo
Huile d'olive
¼ oignon rouge, finement émincé
½ carotte, râpée finement
Quelques bouquets de brocoli
1 poignée de petits pois surgelés
2 c. à café de poudre de curry
Sel et poivre
Préchauffez le four à 190 °C / 375 °F / gaz 5. Badigeonnez les feuilles de filo d'huile des deux côtés et tapissez-en un petit plat à four, en froissant les bords.
Ajoutez les légumes finement coupés, arrosez d'huile, saupoudrez de curry et assaisonnez.
Cuisez 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les légumes tendres.
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