Découvrez nos 10 meilleures collations saines, idéales pour grignoter sans culpabilité. De crêpes sans gluten aux chips de bette à carde croustillantes, ces recettes rapides séduisent tous les gourmands, même les plus voraces.
Une idée simple et ingénieuse avec des pommes, disponibles toute l'année. Inspiré de L'art de bien manger par Hemsley & Hemsley (Ebury).
Pour 4 personnes
2 pommes
Coupez les pommes en tranches de la largeur souhaitée et garnissez-les de cheddar et chutney préférés, ou des toppings suivants (pour plus de 4 portions) :
Beurre d'amande épicé
1 pot de beurre d'amande (170 g)
1 c. à soupe de cannelle
1 c. à café de muscade moulue
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à soupe de miel brut
Retirez l'huile du dessus du beurre d'amande (gardez-la pour une vinaigrette), ajoutez les ingrédients et mélangez. Conservez 2 semaines au réfrigérateur.
Pâte à tartiner feta-tahini
70 g de feta
1 c. à soupe de tahini
¼ c. à café de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
1½ c. à café d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe de persil, coriandre ou menthe hachés
Poivre noir
Écrasez au fourchette ou mixez. Ajoutez de l'huile si besoin. Conservez 1 semaine au frais.
Tartinade chanvre-chocolat
20 g de poudre de cacao
60 ml d'huile de coco
30 g de cœurs de chanvre
Pincée de sel
1 c. à soupe de miel brut
Mélangez ou ramollissez l'huile de coco. Conservez 2 semaines au frais.
Pesto Brésil
25 g de basilic frais
1 c. à soupe d'huile d'olive EVOO
½ c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
12 noix du Brésil (50 g)
Sel et poivre
Mixez ou hachez finement.
Adaptez selon vos placards en respectant le ratio sec/humide. La table vibrante par Anya Kassoff (Roost Books).
Pour 24 barres
5 dattes molles (120 g)
120 g noix crues
150 g noisettes crues
75 g graines de tournesol crues
60 g flocons d'avoine
80 g noix du Brésil crues
Pincée sel marin
2 c. à soupe poudre de maca (facultatif)
3 c. à soupe beurre ou huile de coco
2 c. à soupe tahini
40 g graines de citrouille
40 g graines de sésame
40 g graines de chanvre
45 g graines de chia
2 c. à soupe quinoa soufflé
30 g baies de goji
1 c. à soupe éclats de cacao
½ c. à soupe pollen d'abeille
3 c. à soupe miel
1 Trempez les dattes.
2 Préchauffez four 180°C.
3 Grillez noix/noisettes 10 min, graines de tournesol 5 min.
4 Broyez avoine, noix, ajoutez dattes égouttées, maca, coco, tahini.
5 Mélangez tout. Doit être collant.
6 Pressez dans moule 21x21 cm, congelez 1h, coupez et conservez au congélateur.
Pop-corn épicé sans sucre. Fabriqué en Inde, cuit en GB par Meera Sodha (Fig Tree).
Pour 4
Pop-corn : 100 g grains, 2 c. à soupe huile colza, 2 c. à soupe chaat masala.
Chaat masala maison : 3 c. à café poudre mangue, 1 c. à café coriandre/cumin moulus, ¾ c. à café poivre/sel noir, ½ c. à café cannelle/gingembre moulus.
1. Mélangez épices.
2-3. Faites éclater pop-corn, saupoudrez masala chaud.
Pour les envies de gâteau. Emily von Euw, thisrawsomeveganlife.com
Pour 12
Biscuits : Poignée cajou/avoine, poignée raisins secs, 3 carottes râpées, ½ c. à café cannelle/muscade, 2 c. à soupe huile coco/eau + sirop érable, 1 c. à café vanille, pincée sel.
Glaçage : Poignée cajou, jus ½ citron, 1 c. à soupe sirop érable, 2 c. à soupe huile coco, eau si besoin.
1. Broyez base, ajoutez tout sauf carottes/raisins, mélangez.
2. Déshydratez 2h30 ou four bas.
Glaçage : mixez, réfrigérez, nappez.
Sans gluten, véganes. Susanna Booth, widecirclecooking.com
Pour 10
1 banane + 1 pomme grosses, 50 g abricots secs, 25 g raisins secs, 75 g farine riz brun, 1 c. à café levure sans gluten, 25 g noix de coco, 1 c. à soupe margarine végé, 2 c. à soupe noisettes + 50 g graines tournesol.
1. Préchauffez 160°C. Écrasez banane, râpez pomme, hachez abricots, mélangez.
2. Broyez noisettes/graines, ajoutez.
3. Moule cake 900g, cuisez 30 min, tranchez froid.
Adaptez aux saisons. Harumi de tous les jours par Harumi Kurihara (Conran Octopus).
Pour 4
200 g daikon, 90 g carottes, 150 g pommes terre, 200 g konnyaku, 200 g porc fin, ½ c. à soupe huile, 1 L dashi, 30 ml saké, 4-5 c. à soupe miso, ½ poireau, shichimi togarashi.
1. Coupez légumes, trempez patates.
2. Tendez porc.
3-5. Dorez porc, ajoutez tout, mijotez, ajoutez miso/poireau.
Version saine des chips kale. Kara Voskian, slowclubcookery.blogspot.co.uk
Pour 4
1 botte bettes (feuilles quarterées), 1,5 c. à soupe huile olive, ½ c. à café sel, 1,5 c. à soupe jus citron vert, 1 c. à soupe paprika, 2 c. à soupe levure nutritionnelle.
1-2. Lavez, massez assaisonnement.
3. Déshydratez 8-12h ou four 180°C 8-10 min.
Idéal pour tremper. Le Chef Médicinal de Dale Pinnock (Quadrille).
Pour 2-3
3 filets maquereau fumé, 3 c. à soupe yaourt probiotique, jus ½ citron, 1 c. à soupe câpres hachées, sel/poivre.
1-2. Mixez maquereau/yaourt/citron, ajoutez câpres.
Parcelles veggies. Le cuisinier naturel par Tom Hunt (Quadrille).
Pour 6
Farcie : 2 feuilles chou-fleur + 6 menthe, ½ chou-fleur (200g), jus ¼ citron, 1 c. à soupe huile EVOO, pincée cumin.
Pâte : 125 g farine complète + 125 g épeautre, 2 c. à café huile EVOO, 1 c. à café sel, beurre friture.
1-3. Riz chou-fleur : hachez, mixez, assaisonnez.
4. Pétrissez pâte.
5-6. Farinez, farcissez, étalez, cuisez poêle.
Rafraîchissants. Amy Chaplin, amychaplin.com
Base (900 ml) : 110 g macadamia (trempées), 110 g graines chanvre, 900 ml eau filtrée, 2-3 c. à café vanille, pincée sel.
1-2. Mixez, filtrez, conservez 5 jours.
Variantes (pour 230 ml) : Matcha + beurre coco ; Curcuma frais + miel + coco ; Cacao + coco + vanille ; Goji poudre + coco ; Myrtille + coco ; Vanille épicée : gousse + extrait + cardamome/muscade + 2 dattes.
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