Recette ultra-rapide et gourmande : un rouleau de pâte feuilletée et une sélection d'ingrédients du comptoir charcuterie. Personnalisez la garniture avec artichauts marinés, pesto de basilic ou vos favoris.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6). Farinez légèrement une planche à pâtisserie, puis étalez 250 g de pâte feuilletée en deux carrés de 12 cm. Marquez un rebord de 2 cm de large sur chacun.
Placez chaque carré sur une plaque de cuisson, badigeonnez les bords d'huile d'olive et enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Sortez du four.
Appuyez au centre de chaque carré avec le dos d'une cuillère pour former un creux. Étalez 2 cuillères à soupe bombées de tapenade au fond, ajoutez un artichaut mariné coupé en deux, quelques tomates séchées à l'huile, puis répartissez 80 g de mozzarella en morceaux sur les deux tartelettes.
Remettez au four 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la mozzarella fonde. Servez chaud.
Utilisez la marinade des ingrédients pour badigeonner les bords de pâte au lieu d'huile d'olive ou d'œuf.
Les options sont infinies : remplacez la tapenade par du pesto de basilic ou roquette. Ajoutez olives, câpres, cornichons, poivrons rôtis, salami ou chorizo sous la mozzarella. Entrecroisez d'anchois avant cuisson.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk. Suivez Nigel sur Twitter @NigelSlater
