Du gâteau et de la crème brûlée au falafel et au laksa, blogueurs et chefs réinventent la mijoteuse pour des plats surprenants. À quoi servez-vous la vôtre ?
Les mijoteuses ne sont pas les ustensiles les plus glamour, mais leur popularité grimpe : les ventes augmentent pour la deuxième année consécutive. Livres de cuisine et blogs regorgent de recettes qui s'éloignent des classiques comme le ragoût, le chili ou le porc effiloché. L'idée que la mijoteuse se limite à la commodité – préparer un plat le matin et retrouver un dîner chaud mais fade – s'effrite grâce à des passionnés comme les sœurs Hemsley ou Miss South, auteure de Slow Cooked. Est-il temps pour la mijoteuse de conquérir sa place parmi les outils polyvalents de votre cuisine ?
"Je voulais dépasser le bœuf bourguignon ou le poulet chasseur, et l'image rétro des années 70", explique Miss South. Son livre propose omelettes, poisson, falafels, shakshuka et bien d'autres. "La mijoteuse va au-delà des plats en sauce", confirme Sara Lewis, auteure de neuf ouvrages sur le sujet. Outre les ragoûts, elle y prépare marmelades, chutneys et même laksa aux fruits de mer.
Ces experts apprécient son coût modique, sa faible consommation, sa simplicité et le minimum de vaisselle. Pour des saveurs optimales, respectez ces règles essentielles :
1. Utilisez moins de liquide : la mijoteuse retient l'humidité, comme l'explique Miss South.
2. Soyez généreux en épices et saveurs, car la cuisson longue les intensifie. Miss South ajoute de grosses louches de vin rouge et double les doses de cumin dans ses currys.
3. Préparez la veille si le matin est pressé : marinez la viande ou congelez des oignons caramélisés.
4. Finalisez avec des pâtes, un filet d'agrumes ou des herbes fraîches pour plus de fraîcheur.
Avec ces astuces, explorez des recettes excitantes pour mijoteuse.
Imaginez des brioches à la cannelle prêtes au réveil ! Idéale pour pains et petits pains, la mijoteuse favorise la levée grâce à sa vapeur, évitant les brûlures en surface. Miss South y donne une première pousse à ses brioches.
Les gâteaux denses et moelleux excellent : gâteau au Guinness pour Miss South, pain d'épice renversé aux bananes pour Lewis. Puddings vapeur traditionnels comme le pudding tacheté (spotted dick) ou éponges rétro y subliment. Crèmes onctueuses (panna cotta, crème brûlée) impressionneront vos invités.
Le bouillon d'os, riche en nutriments, est parfait en mijoteuse 6,5 L. Les sœurs Hemsley le préparent en portions surgelées : "Plus il cuit longtemps, plus il est bénéfique", note Jasmine Hemsley.
Excellente pour bouillies sans lait, currys végétaux, dahls, pho ou laksas (ajoutez nouilles et herbes en fin). Légumineuses et céréales cuisent sans trempage : résultat crémeux et fondant, selon Miss South.
Réduisez le liquide pour une croûte appétissante, comme au four. Miss South réussit falafels, boulettes de viande et pommes de terre enrobées, mieux en céramique mais possible en antiadhésif.
Oui, pochez du poisson à feu doux (pas 8h). "Beaucoup plus court qu'un ragoût", conseille Sara Lewis. Bonus : pas d'odeurs dans la maison.
Quelles recettes insolites avez-vous testées en mijoteuse ?
