Citrouille : bien plus qu'une déco d'Halloween ! Recette du pain à la citrouille de la Forêt-Noire

L'automne est de retour, et avec lui, la saison des citrouilles. Loin d'être réservée aux décorations d'Halloween ou de Thanksgiving, cette variété de potiron au passé millénaire (plus de 8 000 ans !) conquiert à nouveau les cuisines allemandes. Découvrez notre recette traditionnelle du "pain à la citrouille de la Forêt-Noire", un plat rustique et régional irrésistible.

Ingrédients pour 4 personnes

4 grandes tranches de pain de campagne
env. 600 g de potiron ferme
20 g de graines de courge hachées
80 g de beurre
2 c. à c. de miel
1 c. à c. de jus de citron
80 g de jambon de la Forêt-Noire en tranches
1 brin de romarin
sel
poivre

Préparation

Coupez le potiron en morceaux, épépinez-le, puis taillez-le en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur et épluchez-les. Faites fondre 15 g de beurre et mélangez-le avec le miel et le jus de citron. Préchauffez le four à 225 °C.

Badigeonnez les quartiers de potiron des deux côtés avec le mélange beurre-miel-citron, puis disposez-les sur une plaque de cuisson ou dans un grand plat allant au four. Saupoudrez de romarin haché, sel et poivre.

Toastéz légèrement les tranches de pain au four (ou au grille-pain). Enfournez ensuite les quartiers de potiron pour 5 à 10 minutes. Laissez refroidir les deux. Coupez le jambon en lanières.

Badigeonnez le pain avec le beurre restant, saupoudrez de graines de courge. Disposez les quartiers de potiron et le jambon par-dessus. À déguster idéalement avec une bière bien fraîche !

Valeurs nutritionnelles par portion

455 calories / 1 900 kJ