Oubliez les régimes modes comme le Sirt ou le Pegan. Ces recettes mettent en avant légumes, protéines, céréales complètes et fruits, sans jus verts imposés.
Reprendre le travail après les fêtes peut être difficile, surtout avec des régimes extrêmes à base de jus de chou ou de céleri. Mieux vaut opter pour une alimentation variée et gourmande.
Le régime Sirt, popularisé par des célébrités, repose sur des 'sirtfoods' comme le sarrasin ou le thé matcha, censés booster la perte de poids. Le Pegan combine végan et paléo, éliminant gluten, céréales et produits laitiers au profit de suppléments.
Ces approches rejettent souvent céréales et gluten, pourtant essentiels pour beaucoup. La science montre qu'une alimentation riche en légumes, protéines maigres, fruits et céréales complètes, pauvre en sucres et aliments transformés, est la clé d'une santé durable.
Le vrai secret ? Profiter des plaisirs simples sans excès. Une barre de chocolat occasionnelle ne ruine pas tout. Changez votre rapport à la nourriture : savourez chaque bouchée avec conscience.
Le poulet poché offre une tendreté exceptionnelle et un bouillon parfumé. Utilisez-le pour ce plat ou une soupe minestrone.
Pour 4 à 6 personnes
Poulet : 1 petit poulet (1,7 kg), 4 gousses d'ail écrasées, 1 citron tranché, 1 c. à c. de grains de poivre écrasés, ½ c. à s. de sel.
Freekeh : 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 oignon rouge émincé, 1 c. à c. de flocons de piment, 300 g de freekeh, 600 ml de bouillon de poulet, 300 g de fèves surgelées.
Purée : 1 gousse d'ail écrasée, 100 g de cavolo nero, 2 anchois hachés, 1 citron, 75 ml d'huile d'olive extra vierge.
Placez le poulet dans une casserole avec les ingrédients. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition, écumez, puis mijotez 40 min.
Pour le freekeh : Faites revenir l'oignon 15 min dans l'huile, ajoutez piment, freekeh, puis 600 ml de bouillon de pochage. Couvrez et mijotez 15 min, reposez 5 min.
Pour la purée : Faites bouillir ail et cavolo nero 2 min, égouttez, hachez, mixez avec anchois, huile, zeste et jus de citron. Assaisonnez.
Faites cuire les fèves 2 min, incorporez au freekeh. Servez avec poulet et purée.
Cette salade croquante et colorée égaye l'hiver. Adaptez les légumes et ajoutez des protéines pochées.
Pour 8 personnes
Salade : 1 brocoli (bouquets et tige en allumettes), 200 g d'edamame ou fèves, ½ chou rouge, 200 g de choux de Bruxelles, 1 carotte, 10 radis, 2 c. à s. de graines de citrouille grillées.
Vinaigrette : 5 c. à s. de beurre de cacahuète, 2 citrons verts, 2 c. à c. de miel, 1 piment rouge haché.
Blanchissez brocoli et edamame 45 s, rafraîchissez. Râpez chou, choux et carotte, émincez radis, salez.
Fouettez beurre de cacahuète, jus de citron vert, miel et eau tiède pour fluidifier. Ajoutez piment. Mélangez et parsemez de graines.
Pour 4 personnes
4 c. à s. de miel, graines de 4 gousses de cardamome écrasées, 4 mandarines, 1 pamplemousse rose, 1 orange, ¼ de grenade, 2 c. à s. de pistaches hachées, 500 g de yaourt grec.
Faites mijoter miel, eau et cardamome 5 min, infusez.
Épluchez et tranchez les agrumes, dressez avec jus, grenade et pistaches. Mélangez yaourt au sirop filtré, nappez.
Veloutée et réconfortante, parfaite pour l'hiver. Utilisez le bouillon de poulet si disponible.
Pour 4 personnes
800 g de courge pelée, 2 carottes (200 g), 4 c. à s. d'huile d'olive, 1 oignon, 1½ c. à c. de paprika fumé, boîte de 400 g de tomates, 100 g de lentilles corail, bouquet de coriandre.
Cuisez courge et carottes au four (200°C) 30 min.
Faites caraméliser oignon, ajoutez ½ c. à c. paprika, tomates, lentilles et 1 L d'eau. Mijotez 20 min.
Mixez avec légumes, assaisonnez. Arrosez d'huile au paprika, parsemez de coriandre.
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