Au prochain signe de rhume, oubliez peut-être les compléments de vitamine C (et ces 7 aliments qui aggravent le rhume) pour opter pour une douceur irrésistible. La tradition philippine attribue à un biscuit sablé des pouvoirs curatifs exceptionnels.
Les Panecillos de San Nicolas, ou Pan de San Nicolas, sont des biscuits au beurre à base de farine d'arrow-root, de lait de coco et de jaunes d'œufs. Leur particularité réside dans leur forme : la pâte est pressée dans des moules en bois gravés, imprimant l'image complexe d'un saint. Chaque région des Philippines possède ses moules uniques, certains datant de plusieurs siècles, permettant d'identifier l'origine du biscuit.
Ces biscuits célèbrent saint Nicolas de Tolentino, né en Italie en 1245. Selon la légende, gravement malade, il reçut en vision de la Vierge Marie l'instruction de manger un morceau de pain trempé dans l'eau (comme ces 7 bienfaits du pain pour la santé). Il guérit miraculeusement et, par la suite, soigna les malades en priant Marie et en distribuant du pain.
Des religieux espagnols introduisirent la recette aux Philippines au XVIIe siècle, selon la cheffe et historienne culinaire Lillian Borromeo (Cooked). Les jaunes d'œufs, abondants car les blancs servaient au mortier des églises, étaient idéalement valorisés. (Découvrez ce que la couleur d'un jaune révèle sur un œuf.)
Au-delà du lien avec le saint, les biscuits devaient leur réputation curative à une moisissure se développant à leur conservation, rappelant la pénicilline. Traditionnellement, le malade en consommait un morceau pendant une prière spécifique, d'après The Daily Meal. (Découvrez ces 14 astuces pour ne plus tomber malade.)
Les familles ne les préparaient qu'à l'occasion de la fête de saint Nicolas, le 10 septembre. "Les anciennes familles croyaient que cela amplifiait leur pouvoir guérisseur", explique Borromeo à Gulf News. "Gardés en bocaux, ils n'étaient jamais vendus." Certains agriculteurs en saupoudraient les rizières pour la chance.
Sans promettre de miracles, ces biscuits valent le détour. Essayez ces 10 meilleurs aliments à consommer en cas de maladie.
[Source : The Daily Meal]
