Si vous vous donnez la peine de décorer un gâteau, allez-y ou rentrez chez vous, dit Ruby. Découvrez ces recettes amusantes et ironiques de gâteaux aux truffes kitsch et de biscuits sandwichs au chocolat aux couleurs de l'arc-en-ciel
Pendant longtemps, j'ai pris une position ferme contre les décorations en pâtisserie, mais je commence à reconsidérer. Précisément les choses qui me confondaient - les trucs en twee, les détails mignons, l'agitation - sont maintenant ce qui m'attire le plus. J'aime les paillettes et les étincelles, les paillettes, les reflets et les reflets, dans toutes les nuances arc-en-ciel de criardité. J'aime toujours pécher par excès de bon goût :si vous souhaitez décorer, optez pour le faste ou rentrez chez vous. Pourquoi coifferiez-vous votre gâteau sobrement en Chanel, alors qu'il pourrait être glorieusement, exubérant, flashy Kardashian ?
Les truffes de gâteau peuvent sembler un concept étrange, mais ce n'est qu'un gâteau réduit en miettes de beurre, mélangé avec du chocolat fondu et roulé en boules. Pour les finir, ils sont plongés dans (plus!) Du chocolat fondu et, dans un excès total sans vergogne, recouverts de poudre scintillante comestible pour un éclat métallique. Vous pouvez faire des truffes au chocolat blanc au citron ou des truffes au chocolat noir plus foncées :ou moitié-moitié.
Fait 24
Pour le gâteau
100 g de beurre salé ramolli
100 g de sucre semoule
2 càc d'extrait de vanille
Zeste de 2 citrons ou 2 càs de cacao en poudre
1 gros œuf
2 càs lait
100 g de farine
1 cc de levure chimique
A assembler
400 g de chocolat blanc ou noir
1 à 2 càs de lait
Poudre comestible dorée ou argentée
1 Préchauffer le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Graisser un moule à gâteau rond de 20 cm et tapisser le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
2 Crémez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis incorporez l'extrait de vanille et le zeste de citron ou la poudre de cacao selon la saveur que vous choisissez. Ajouter l'oeuf et le lait et battre pour combiner. Mesurez la farine et la levure chimique, en remuant doucement le tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien levé, doré et cuit jusqu'au centre. Laisser refroidir quelques minutes dans son moule avant de démouler et de laisser refroidir complètement.
3 Une fois le gâteau à température ambiante, mixez-le au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit réduit en fines miettes. Vous pouvez également le faire facilement en le cassant et en le frottant entre vos doigts. Si votre four est un peu chaud, les côtés de votre gâteau peuvent être assez secs et dorés. Si c'est le cas, coupez simplement ces bords avant de émietter le gâteau.
4 Faites fondre 150 g de chocolat au micro-ondes ou dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante. Ajouter au mélange de gâteau émietté avec le lait. Travaillez tout ensemble à l'aide de vos mains. Le mélange doit être juste assez collant pour tenir en boules lorsque vous le pressez ensemble. S'il est trop sec, ajoutez un peu de lait supplémentaire; s'il est trop collant, mettez-le simplement au réfrigérateur pendant un moment pour le raffermir.
5 Roulez le mélange à gâteau en 24 petites boules et disposez-les sur un plateau. Mettre au réfrigérateur pendant une heure pour refroidir et raffermir. Une fois le gâteau aux truffes refroidi, faites fondre le reste du chocolat et trempez-y les truffes jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'une couche légère et uniforme. Placer sur un plateau et remettre au réfrigérateur pour que le chocolat raffermisse.
6 Une fois le chocolat pris, saupoudrez généreusement la poudre scintillante sur les truffes, à l'aide d'un pinceau de maquillage ou d'un petit pinceau pour appliquer une couche légère. Ceux-ci se conserveront au réfrigérateur pendant deux jours.
Pris en sandwich avec de la crème au beurre au chocolat onctueuse et roulés dans des pépites, ces biscuits amusants ressemblent beaucoup à des yo-yos. C'est une expérience de cuisson amusante à essayer avec les enfants, mais assurez-vous d'avoir un grand plateau ou quelques feuilles de papier journal à portée de main pour attraper les pépites et les miettes indésirables, afin de minimiser l'opération de nettoyage par la suite.
Vous pouvez trouver des noisettes moulues grillées dans votre supermarché, mais si vous voulez en faire vous-même, faites simplement cuire 100 g de noisettes dans un four à 180°C/350°F/thermostat 4 pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Laisser refroidir complètement, puis passer au robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient réduites en une fine farine. Ne traitez pas trop les noisettes, sinon vous vous retrouverez avec une pâte huileuse, à mi-chemin du beurre de noisette.
Donne 24-28
200 g de farine
100 g de noisettes en poudre torréfiées
75 g de cassonade légère
1 cc de levure chimique
1 cc d'extrait de vanille
Le zeste d'une orange
/>125g de beurre doux ramolli
2 gros jaunes d'œufs
Pour le remplissage
125 g de beurre doux ramolli
3 càs de cacao en poudre
2 càc d'extrait de vanille
250 g de sucre glace
Seau de 75 g Cent et Mille
1 Dans un grand bol, mesurer la farine, les noisettes moulues, la cassonade, la poudre à pâte, l'extrait de vanille et le zeste d'orange. Ajouter le beurre ramolli et les jaunes d'œufs et frotter le tout du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de beurre visibles et que le mélange commence à s'agglutiner en une pâte légèrement collante. S'il est trop sec pour tenir ensemble, vous pouvez ajouter un peu de lait. Presser la pâte en un disque rugueux, l'envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins une demi-heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment ferme pour être étalée. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
2 Saupoudrez un plan de travail de farine et étalez la pâte à biscuits en un grand rectangle d'environ 50 x 20 cm. Découpez des cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un petit emporte-pièce et transférez les cercles sur les plaques de cuisson préparées. Reroulez et tamponnez tout excédent de pâte. Cuire les biscuits pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à dorer sur leurs bords. Les biscuits durciront en refroidissant, veillez donc à ne pas trop les cuire.
3 Laisser refroidir les biscuits sur une grille. Pendant ce temps, battre le beurre pour la garniture jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le cacao en poudre et l'extrait de vanille. Une fois lisse, ajouter le sucre glace au mélange, un peu à la fois, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'une épaisse crème au beurre au chocolat.
4 Vous pouvez simplement verser la crème au beurre sur les biscuits, mais je trouve qu'il est beaucoup plus facile d'obtenir une répartition uniforme (et une bonne surface pour que les pépites adhèrent) si vous la pipez. Remplissez une poche à douille avec la crème au beurre et coupez un trou de 1 à 2 cm à la fin. Pochez un épais tourbillon de glaçage sur la moitié du lot de biscuits, en commençant par le bord extérieur de chaque cercle et en spirale vers le centre. Sandwich avec les biscuits restants, appuyez très doucement pour pousser le glaçage sur les bords, puis lissez tout excès avec votre doigt pour que la crème au beurre affleure les biscuits.
5 Versez les pépites sur une assiette ou un bol peu profond et roulez les sandwichs aux biscuits pour coller les pépites au milieu de la crème au beurre.
