Vous êtes à court d'idées pour Noël ? Oubliez les achats de dernière minute en magasin. Privilégiez plutôt la cuisine pour offrir des cadeaux comestibles faits maison, une astuce infaillible pour conquérir vos proches, signée Hugh Fearnley-Whittingstall, expert culinaire de River Cottage.
Certaines personnes excellent dans l'art du shopping festif, évitant les cravates farfelues ou les chaussettes musicales. Si vous êtes comme moi, la panique vous guette la veille de Noël. Heureusement, préparer des délices maison change la donne : chutneys, confitures, épices... Tout le monde adore !
Mon mélange d'assaisonnement au chorizo est un succès : 1 c. à s. de paprika doux fumé, 2 c. à c. de paprika fumé piquant, 2 gousses d'ail hachées, ¼ c. à c. de poivre noir moulu. Mélangez avec 1 kg de chair à saucisse et un filet de vin rouge, laissez reposer 24 h. Formez des galettes, fryez et savourez avec des œufs brouillés pour un brunch anti-gueule de bois.
Adaptez aux goûts des destinataires et misez sur des douceurs sucrées, idéalement au chocolat. Ces recettes familiales sont parfaites pour les enfants : rouler, saupoudrer, tremper... Vous obtiendrez vite des cadeaux élégants. Réservez-en pour le Père Noël !
Ces petites boules enneigées épicées capturent l'essence de Noël. Environ 40 biscuits.
Ingrédients :
2 œufs
230 g de cassonade légère
2 c. à s. de pâte d'amande ramollie
250 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
1½ c. à c. d'épices à pain d'épice moulues
1 c. à c. de poivre noir moulu
4 blancs d'œufs
500 g de sucre glace
1 c. à c. de kirsch (facultatif)
Tapissez 2-3 plaques de papier sulfurisé. Battez œufs et sucre jusqu'à ce qu'ils moussent, ajoutez la pâte d'amande. Tamisez farine, levure, épices et poivre ; incorporez. Pétrissez, refroidissez 1 h. Préchauffez le four à 150°C.
Roulez 40 boules de 3 cm, cuisez 16-18 min. Refroidissez.
Glaçage : Battez blancs en neige ferme, tamisez sucre glace (1 part blanc pour 4 sucre), ajoutez kirsch. Trempez biscuits, égouttez sur grille, séchez 5 min four éteint porte ouverte.
Stockez 1 semaine en boîte hermétique pour un moelleux optimal.
Idéal avec liqueur ou café, nature ou chocolaté. Environ 50 pièces.
Ingrédients :
4 oranges bio à peau épaisse
4 citrons bio à peau épaisse
500 ml d'eau
500 g de sucre
300 g de chocolat noir (facultatif)
Incisez peaux, retirez en bandes. Blanchissez 3x 4 min dans eau bouillante séparée.
Siropez 2 h doucement. Égouttez, refroidissez. Sughrez ou trempez dans chocolat tempéré. Conservez 1 mois.
Glamour et simple. 2 grandes plaques.
Chocolat blanc :
400 g chocolat blanc
180 g noix grillées hachées
100 g canneberges séchées
Chocolat noir :
400 g chocolat noir 70 %
150 g amandes grillées hachées
60 g abricots secs hachés
40 g raisins secs
4-6 morceaux gingembre haché
Fleur de sel (facultatif)
Tempérez chocolat (2/3 fondu, ajouter reste, rechauffer). Étalez 0,5 cm sur alu, parsemez toppings. Réfrigérez, cassez.
Grignotage sucré-salé-épicé. 500 g.
Ingrédients :
1 blanc d'œuf
25 g sucre muscovado
2 c. à c. sel flocons
½ c. à c. poivre de Cayenne
½ c. à c. cumin moulu
½ c. à c. paprika fumé
¼ c. à c. cinq-épices
500 g mélange noix
Four 160°C. Fouettez blanc mousseux, ajoutez épices/sucre/sel, enrobez noix. Cuisez 15 min, remuez, 7 min. Refroidissez. Conservez 3 semaines.
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