Les trois premières semaines de décembre sont déjà bien chargées sans y ajouter des heures en cuisine chaque soir. Quand le temps et l'énergie font défaut, ces dîners simples, savoureux et ultra-rapides sont une véritable bouffée d'air frais.
Nous entrons dans la période effrénée de fin d'année : agendas professionnels et familiaux surchargés, spectacles scolaires, emballage de cadeaux, bricolages pailletés, installation des sapins (avec ses aléas), et libations obligatoires entre amis et collègues. Juste à l'évoquer, on s'épuise déjà !
Pour tenir le rythme, il faut bien manger – pas seulement de mince pies. Trop souvent, le dîner devient la goutte d'eau qui fait déborder le vase. Cette semaine, Hugh Fearnley-Whittingstall partage quatre recettes familiales favorites, toutes prêtes en moins de 15 minutes de préparation. Profitez d'un répit aux heures des repas !
Ajoutez, si vous le souhaitez, des légumes râpés finement les 5 dernières minutes de cuisson. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
2 c. à soupe d'huile d'olive
700 g de saucisses aux herbes de qualité
2 gros oignons, émincés
1 c. à café de thym frais
1 c. à café de romarin frais haché
2 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre noir du moulin
410 g de haricots cannellini en conserve, égouttés
100 ml de vin rouge ou blanc
100 ml de bouillon de poulet
400 g de tomates concassées en boîte
1 poignée de persil frais, haché
Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen et dorez les saucisses. Réservez-les, ajoutez les oignons et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez thym, romarin, ail, assaisonnez et faites revenir 2-3 minutes. Remettez les saucisses, ajoutez les autres ingrédients sauf le persil. Laissez mijoter 35 minutes à couvert partiel. Assaisonnez, parsemez de persil et servez avec du pain croustillant.
Savoureux et réconfortant pour les soirées d'hiver. Pour 2-3 personnes.
Ingrédients :
4 filets de maquereau fumé
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 oignon moyen, haché finement
200 g de riz basmati
2 c. à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail, émincées
2 c. à café de vinaigre de cidre
200 g de légumes verts (chou frisé, bette ou chou ; haricots verts en été)
Sel et poivre noir du moulin
Retirez la peau du poisson, émiettez la chair en enlevant les arêtes. Dans une casserole, faites suer les oignons dans l'huile de tournesol 15 minutes jusqu'à tendreté. Rincez le riz, ajoutez-le avec 450 ml d'eau bouillante, sel et poivre (modérément, le poisson est salé). Cuisez selon les indications du paquet.
Dans une petite poêle, chauffez l'huile d'olive, ramollissez l'ail, ajoutez vinaigre et assaisonnez. Cuisez ou cuisez à la vapeur les légumes verts, égouttez-les et mélangez à la vinaigrette chaude. Aérez le riz, incorporez le poisson. Servez avec les légumes.
Idéal pour un souper express avec des ingrédients de placard. Sucré-salé-épicé irrésistible. Pour 2 personnes.
Ingrédients :
30 g de raisins secs
200 g de spaghetti secs
3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, émincées finement
1-2 pincées de flocons de piment
4-5 anchois à l'huile (fish-4-ever.com), égouttés et hachés
3 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de câpres, rincées et hachées
Poivre noir du moulin
Parmesan (facultatif)
Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante. Cuisez les pâtes al dente.
Pendant ce temps, chauffez l'huile, ajoutez ail, piment et anchois ; cuisez en remuant 2-3 minutes. Égouttez pâtes et raisins, mélangez avec la sauce, persil, câpres et poivre. Servez avec parmesan râpé si désiré.
Ultra-simple : tout au four en 40 minutes. Pour 4-6 personnes.
Ingrédients :
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de sauce soja noire
1 c. à soupe de miel liquide
¼ c. à café de flocons de piment
1 poulet émincé (ou 1,5 kg de morceaux)
650 g de patates douces, pelées et coupées en cubes de 1,5 cm
1 oignon rouge, coupé en 8
1 orange, pelée et coupée en 8
1 bulbe d'ail, séparé en gousses non pelées
3 brins de romarin frais
Sel et poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Fouettez huile, vinaigre, soja, miel et piment. Marinez le poulet.
Mélangez avec patates douces, oignon, orange, ail et romarin. Étalez dans un plat, assaisonnez et cuisez 40-45 minutes en retournant à mi-cuisson. Servez avec du riz.
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