Vous avez oublié de sortir le poulet du congélateur ? Cela arrive à tous. Ce guide fiable explique quand et comment utiliser de la viande congelée dans une mijoteuse, en s'appuyant sur les recommandations de l'USDA et de Crock-Pot.
La réponse dépend du type de viande. L'USDA préconise de décongeler la viande au réfrigérateur avant toute cuisson en mijoteuse pour éviter qu'elle reste trop longtemps dans la "zone dangereuse" (entre 4°C et 60°C), où les bactéries prolifèrent. Une viande congelée met en effet plus de temps à atteindre 74°C (165°F), température minimale de sécurité. Crock-Pot autorise toutefois la cuisson de viande congelée, à condition d'ajuster le temps de cuisson.
Voici les recommandations pour les principaux types de viande :
Oui. Le poulet, viande maigre, cuit plus vite que les coupes grasses ou riches en collagène. Il atteint rapidement une température sûre. Pour accélérer, coupez-le en morceaux avant de l'ajouter.
Non. Un rôti de 1,5 à 2 kg met trop de temps à cuire et risque de rester dans la zone dangereuse. Décongelez-le au réfrigérateur. Évitez aussi ces aliments en mijoteuse.
Non. Le bœuf haché congelé ou cru n'est pas recommandé en mijoteuse en raison du risque d'E. coli si mal cuit. Saisissez-le d'abord à la poêle pour plus de saveur et de sécurité.
Respectez toujours les règles d'hygiène alimentaire et fiez-vous à votre jugement. Découvrez aussi les meilleures recettes de mijoteuse par région.
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