Tout le monde adore les gâteaux Bundt pour leur allure spectaculaire et leur préparation simplifiée, comparée aux gâteaux en couches. Pourtant, les démouler peut générer du stress à cause des motifs complexes des moules. Catherine Ward, experte Bundt de la Test Kitchen de Taste of Home, partage ses conseils éprouvés pour un gâteau impeccable en un seul morceau. Les moules Bundt inspirent la créativité, comme cette maman qui en a utilisé cinq pour un gâteau d'anniversaire Cobra.
Pour un démoulage impeccable, graissez abondamment le moule dès le départ. Catherine et l'équipe de la Test Kitchen de Taste of Home privilégient toujours le shortening, même pour les moules antiadhésifs.
Étalez une cuillerée de shortening avec une serviette en papier sur toutes les surfaces intérieures, y compris les recoins. Saupoudrez de farine et tapotez l'excédent. « Pas de grumeaux ! », insiste Catherine. Si des zones sont manquantes, recommencez.
Pour un Bundt au chocolat, optez pour du cacao en poudre au lieu de farine : cela préserve la belle couleur riche (la farine peut ternir l'apparence).
Conseil Test Kitchen de Taste of Home : Évitez le beurre, dont les solides lactés risquent de faire coller le gâteau.
Sorti du four, ne démoulez pas immédiatement ! Laissez reposer 10 minutes dans le moule. Placez une grille sur le dessus, retournez l'ensemble.
Vérifiez sous la grille : si le gâteau est tombé, parfait ! Retirez le moule et laissez refroidir complètement.
Si le gâteau ne se détache pas, pas de panique. « Tapez légèrement », conseille Catherine.
Posez un torchon sur le plan de travail et frappez doucement les bords du moule. Cela libère le gâteau, surtout pour les recettes fourrées aux fruits qui collent parfois. Si cette astuce vous surprend, découvrez 25 autres trucs de cuisine ingénieux.
Lorsque tapoter ne suffit pas, retournez le moule et attendez. « Vérifiez après 5 à 10 minutes », dit Catherine.
Pendant ce temps, le gâteau refroidit, se rétracte et se détache naturellement.
Même avec tous ces soins, un gâteau Bundt peut parfois se fragmenter. Pas grave ! recollez les morceaux chauds : la chaleur les unit. Masquez avec un glaçage simple.
Si c'est un échec total ? « Transformez-le en délicieuse bagatelle », suggère Catherine : cubez le gâteau refroidi, alternez avec crème, coulis de fruits et fruits frais. Personne ne s'en rendra compte !
Quoi qu'il arrive, servez-le « toujours avec fierté », conclut Catherine.
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