Les sliders Hot Brown du Kentucky Derby sont l'accompagnement idéal pour votre table de fête Derby ! Ils capturent toutes les saveurs emblématiques d'un Hot Brown traditionnel du Kentucky, revisité en format mini-sandwich convivial. Pariez gros sur cette recette : elle conquérera tous vos invités !
Le Hot Brown du Kentucky est l'une des plus grandes traditions culinaires du Sud des États-Unis. Si vous n'avez jamais goûté ce délice – pain grillé garni de dinde épaisse, bacon croustillant, tomates juteuses et nappé d'une sauce mornay gratinée à la perfection –, vous passez à côté d'un incontournable.
Vous aurez envie de plonger tête la première dans cette merveille gourmande !
Depuis des semaines, je cherchais une recette originale pour le Derby, en m'inspirant des classiques kentuckyens. Derby Pie ? Déjà vu mille fois. Mint Julep ? Rien de neuf. Hot Brown ? Oui, mais innovant !
En triant mon classeur de recettes, je suis tombée sur les célèbres sliders au jambon et fromage sur pains hawaïens – et l'idée a fusé !
Appliquez le même principe irrésistible – « fondant en bouche, le meilleur sandwich jamais mangé » – au Hot Brown. Garnissez de dinde, bacon, tomates et cette sauce magique qui fait toute la différence. Mon mari, Justin, était en extase culinaire pendant les tests !
Ingrédients pour les sliders Hot Brown du Kentucky Derby
Sauce mornay (blanche) :
- 4 c. à soupe de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 1,5 tasse de lait entier (ou crème/moitié-moitié)
- ½ tasse de parmesan frais râpé
- ¼ c. à café de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Mélange de beurre :
- 1 bâton de beurre (115 g)
- 2 c. à café de sauce Worcestershire
- 2 c. à café de cassonade
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à café d'oignon déshydraté
- Une éclaboussure de bourbon (environ ¼ c. à café, facultatif)
Sandwichs :
- 1 paquet de pains hawaïens (12 roulés)
- 450 g de dinde tranchée (ou 12 tranches)
- 9 tranches de bacon
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
- ¼ à ½ tasse de mayonnaise
- ½ tasse de parmesan râpé supplémentaire
Comment préparer les sliders Hot Brown du Kentucky Derby
- Préchauffer le four à 150°C (300°F).
- Dans une petite casserole, faire fondre tous les ingrédients du mélange de beurre à feu doux-moyen. Réserver.
- Pour la sauce : dans une grande casserole, faire un roux avec beurre et farine à feu moyen, 2-3 min jusqu'à disparition du goût de farine. Ajouter le lait ½ tasse à la fois en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux et la prise au fond. Laisser épaissir.
- Incorporer le parmesan fondu, la noix de muscade, sel et poivre. Si trop épais, ajouter un peu de lait. Viser une consistance de sauce épaisse (pas comme une Alfredo).
- Faire cuire le bacon à la poêle ou au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur papier absorbant, refroidir et couper en quartiers.
- Couper les tomates cerises en quartiers. Réserver.
Assemblage des sliders :
- Couper les pains hawaïens en deux horizontalement. Placer les bases dans un plat 23x33 cm (9x13).
- Tartiner légèrement de mayonnaise (½ c. à café par slider, juste pour humecter).
- Poser 1 tranche de dinde par slider.
- Ajouter 3 quartiers de bacon par slider.
- Répartir les tomates.
- Verser 1-2 c. à soupe de sauce par slider (garder le reste pour tremper).
- Saupoudrer de parmesan restant (mozarella ou cheddar blanc possible).
- Poser les chapeaux, badigeonner généreusement de mélange beurre (verser si besoin).
- Couvrir de papier aluminium, cuire 20-25 min.
- Servir chaud et déguster !
Conservation des sliders restants
Meilleurs frais et chauds, mais les restes se conservent 1-2 jours au frigo, couverts. Réchauffer 10-15 sec au micro-ondes.
Émerveillez vos invités au Kentucky Derby avec ces sliders ! Vous remporterez tous les suffrages. Bonne Derby Week !
Description
Les sliders Hot Brown du Kentucky Derby sont l'accompagnement idéal pour votre table de fête Derby ! Ils capturent toutes les saveurs emblématiques d'un Hot Brown traditionnel, en mini-sandwich. Pariez gros : succès garanti !
Ingrédients
Sauce blanche :
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1,5 tasse de lait
- ½ tasse de parmesan frais
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Mélange de beurre :
- 1 Bâton de Beurre
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de cassonade
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café d'oignon déshydraté
- Éclaboussure de Bourbon (facultatif)
Sandwichs :
- 1 paquet de rouleaux hawaïens (12)
- 1 livre de dinde, tranchée (12 tranches)
- 9 morceaux de bacon
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
- ¼ - ½ tasse de mayonnaise
- ½ tasse de parmesan, râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 300 degrés.
- Dans une petite casserole, ajouter tous les ingrédients du mélange de beurre et placer à feu moyen-doux. Laisser fondre jusqu'à utilisation.
- Dans une grande casserole, ajouter le beurre et la farine à feu moyen pour la sauce blanche. Cuire 2-3 minutes. Ajouter le lait ½ tasse à la fois, fouetter jusqu'à épaississement.
- Ajouter parmesan fondu, noix de muscade, sel et poivre.
- Ajuster avec lait si trop épais.
- Cuire bacon croustillant, égoutter et quarter.
- Quarter tomates.
Assemblage :
- Couper pains, bases dans plat 9x13.
- Mayo légère.
- Dinde.
- Bacon.
- Tomates.
- Sauce généreuse.
- Parmesan.
- Chapeaux + beurre.
- Cuire 20-25 min couvert.
- Servir !
Remarques
- Restes : 1-2 jours frigo, réchauffer micro-ondes 15 sec.
- Temps de préparation :30 minutes
- Temps de cuisson :20 minutes
- Catégorie :Apéritif
- Méthode :Cuisson
- Cuisine :Sandwichs
Nutrition
- Taille de la portion : 1 rouleau
- Calories : 443
- Sucre : 11,1 g
- Sodium : 560,6 mg
- Gras : 25,4 g
- Glucides : 28,7 g
- Fibre : 0,4g
- Protéines : 24g
- Cholestérol : 110,1 mg
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