Je ne suis pas fan du vin chaud traditionnel. J'ai multiplié les efforts pour vous détourner de cette boisson classique. La semaine dernière, nous vous avons proposé un mélange épicé de bière blonde et de stout, une alternative festive authentique et délicieuse – merci pour vos retours enthousiastes des lecteurs scandinaves. Auparavant, nous avions suggéré le rhum beurré chaud, à tester absolument à Noël. Fouettez bien le beurre dans la boisson pour un résultat onctueux.
Mon aversion pour le vin rouge chaud est subjective : bien préparé, il peut être excellent, mais trop souvent, il est réalisé avec un vin médiocre, résultant en une boisson acide ou écœurante qui laisse un goût de lendemain de veille.
En pleine saison des fêtes, voici une ultime alternative : le vin blanc chaud. Plus doux que le rouge, il relancera les conversations autour de la table familiale.
Choisissez un vin blanc sec et fruité que vous boiriez volontiers frais, comme un Riesling. Pour l'eau-de-vie, je recommande le Yarde Cider Brandy des cidriers Paul Gadd et Rebecca Jack, de Stoke Gabriel (Devon). Toute eau-de-vie de pomme de qualité fera l'affaire, même française.
Vin blanc chaud
Pour 4 à 6 personnes
750 ml de vin blanc
1 tranche d'orange épaisse, piquée de 4 clous de girofle
2 cuillères à soupe de miel (ou plus, selon le goût)
1 bâton de cannelle
1 anis étoilé
2 gousses de cardamome, légèrement écrasées
1 tranche de gingembre frais (1 cm d'épaisseur)
75 ml d'eau-de-vie de pomme
1. Dans une casserole, réunissez tous les ingrédients sauf l'eau-de-vie. Chauffez à feu doux jusqu'à frémissement. Éteignez le feu et laissez infuser 20 minutes. Pour servir, réchauffez doucement et ajoutez l'eau-de-vie. Mélangez bien.
Henry Dimbleby est cofondateur de la chaîne de restauration rapide Leon (@henry_leon).
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