Gardez le sandwich pour demain et préparez un buffet de déjeuner à emporter à partir de grignotines comme des crudités, des salades et des trempettes...
Aussi bon que cela puisse être d'avoir un sous-marin d'un pied à grignoter, il est parfois agréable d'avoir un déjeuner qui est un peu plein de choses, de style buffet-bar. Faire ce genre de déjeuner soi-même est beaucoup moins cher que de l'acheter (comme en témoigne quiconque a déjà été surexcité devant un comptoir à salade qui facture au poids et en a payé le prix - littéralement -).
Faites quelques préparations mineures au début de la semaine en préparant de petites quantités de quelques plats de légumes et de salades, et savourez-les pendant trois jours en petites quantités, complétées par un mélange de pains, de craquelins et de crudités. Changez les garnitures ou ajoutez un ingrédient croustillant supplémentaire le matin pour garder les choses fraîches :
Couper une aubergine en deux dans le sens de la longueur et découper un motif entrecroisé dans la chair. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'aubergine (côté coupé vers le bas) et cuire 6 à 8 minutes, puis retourner et cuire 2 minutes de l'autre côté. Terminez en cuisant dans un four préchauffé à 200C/400F/thermostat 6 pendant 10 minutes. Lorsqu'elle est froide, coupez l'aubergine en morceaux en coupant le long de l'entrecroisement. Conserver dans un Tupperware, en prélevant une portion chaque jour pour le déjeuner. Garnir d'une goutte de yaourt et d'une giclée de sauce pimentée un jour, mélanger avec un trait d'huile pimentée le lendemain et arroser d'huile persil-ail (écraser ensemble dans un pilon et un mortier) le jour suivant.
Hachez finement ¼ d'oignon rouge et deux branches de céleri et ajoutez-les dans un bol avec une boîte de haricots cannellini égouttés et une boîte de haricots noirs égouttés. Assaisonner et ajouter une vinaigrette d'une gousse d'ail écrasée en pâte avec du sel, mélangée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge. Ajoutez des morceaux de concombre, de poivron rouge ou de haricots verts taillés si vous voulez mélanger.
Couper deux courgettes en tranches diagonales de 1 cm. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et 2 gousses d'ail coupées en rondelles. Cuire à feu moyen-doux, en ajoutant les courgettes à la seconde où l'ail semble colorer. Ajouter une pincée de fleur de sel et cuire, à couvert, jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres puis pâteuses (environ 10 minutes). Une fois terminé, assaisonnez au goût et mélangez-y une grosse poignée de menthe hachée. Si vous voulez l'égayer, ajoutez un jour un émietté de feta.
