Oubliez le sandwich classique et préparez un déjeuner à emporter varié comme un vrai buffet salad-bar : crudités, salades composées et trempettes savoureuses...
Aussi irrésistible qu'un footlong sub, un déjeuner buffet offre plus de variété et de plaisir. Préparez-le maison pour économiser : bien moins cher qu'un comptoir à salade facturé au poids, comme le savent tous les gourmands repentis !
Anticipez en cuisinant de petites portions de légumes et salades en début de semaine. Consommez-les sur 3 jours avec pains, crackers et crudités fraîches. Variez les assaisonnements chaque matin pour une fraîcheur optimale :
Coupez une aubergine en deux dans la longueur et incisez la chair en croisillons. Chauffez 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'aubergine côté chair vers le bas, cuisez 6-8 min, retournez 2 min. Terminez 10 min au four à 200°C. Laissez refroidir, coupez en cubes. Conservez au frais. Garnissez quotidiennement : yaourt et sauce piquante un jour, huile piquante le lendemain, persil-ail le surlendemain.
Hachez finement ¼ d'oignon rouge et 2 branches de céleri. Mélangez avec une boîte de haricots cannellini et une de haricots noirs égouttés. Assaisonnez d'une vinaigrette : ail écrasé avec sel, 1 c. à s. d'huile d'olive et 1 c. à s. de vinaigre rouge. Ajoutez concombre, poivron ou haricots verts pour varier.
Coupez 2 courgettes en tranches diagonales de 1 cm. Faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive avec 2 gousses d'ail en rondelles à feu doux. Ajoutez les courgettes dès que l'ail colore. Salez, couvrez et cuisez 10 min jusqu'à tendreté. Incorporez une poignée de menthe hachée. Parsemez de feta émiettée pour une touche festive.
