Pour beaucoup, "déjeuner" rime avec "sandwich". Que ce soit un roulé fromage-cornichons, un wrap au falafel ou un bagel au saumon fumé, le sandwich incarne le fast-food idéal : simple à préparer, facile à manger sans couverts. On peut le déguster en répondant à un e-mail ou en flânant en magasin, téléphone coincé sous l'oreille.
Même les plus grands fans de sandwiches peuvent se lasser après le 89e BLT de l'année. Il est temps de varier, surtout par temps chaud, avec des options plus légères sans renoncer à la praticité du pain.
C'est là que le pain grillé excelle. Plus léger et solide, il mérite sa place au déjeuner au-delà du petit-déjeuner. Grillez une ou deux tranches (de préférence du levain) le matin avant de partir : elles seront parfaites à 13 heures.
Idéal pour des garnitures simples : purée d'avocat, citron, piment séché et sel de mer ; ou beurre de cacahuètes croquant, sauce chili et filet de citron vert (surprenant mais délicieux).
Conservez les morceaux irréguliers au congélateur et toastez-les au besoin. Transformez-les en salade panzanella : tomates, oignons rouges finement émincés, câpres, huile d'olive, vinaigre, sel et poivre. Déchirez le pain grillé et mélangez juste avant de déguster.
Le toast ne se limite pas au pain de mie. Le pain pita grille à merveille : déchirez-le pour une salade fattoush ou grillez-le, fendez-le et farcissez d'une salade d'herbes au déjeuner. Moins lourd qu'un sandwich, avec moins de miettes sur le clavier !
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
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