Les légumes farcis retiennent bien leur humidité et sont suffisamment sains pour encourager beaucoup de fromage ; deux bonnes raisons de les ranger pour plus tard
Les légumes farcis peuvent émettre une ambiance de dîner des années 70. Cependant, mais il y a des avantages :ils retiennent bien leur humidité en tant que restes et le fait qu'ils soient sains justifie la présence d'un fort élément de fromage. Ceci étant une situation gagnant-gagnant, le panier-repas devrait les adopter dans leur semaine de travail avec aplomb en organisant un souper sur le thème de la fête d'Abigail pour une personne et en faisant un petit supplément pour le déjeuner le lendemain. Seulement nous? D'accord alors…
Les poivrons sont le roi des légumes farcis, car ils sont déjà évidés. Préchauffez votre four à 190C/375F/thermostat 5. Coupez chaque poivron en deux, retirez les graines, mais gardez les tiges. Ajouter le couscous, les tomates cerises coupées en deux, l'estragon séché et un trait de martini. Terminer avec l'huile d'olive et saler et poivrer. Rôtir pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient carbonisés sur les bords et que le couscous soit bien cuit - il devrait y avoir suffisamment de jus pour faire cuire le couscous pendant qu'il rôtit au four, mais, sinon, ajoutez un peu de martini supplémentaire ou d'eau chaude .
Achetez des courgettes sur le côté le plus large, coupez-les en deux et évidez-les soigneusement au milieu, en laissant des parois de 1 cm d'épaisseur. Couper la chair en petits cubes et mélanger avec de la feta, de la menthe ciselée, une petite pincée de flocons de piment, un peu de zeste de citron et des petits pois décongelés. Terminez avec l'huile d'olive, puis mettez au four à 190C/375F/thermostat 5 et faites rôtir jusqu'à ce que la courgette soit complètement tendre.
Les oignons sont fabuleux rôtis, donc la farce et la torréfaction sont une prochaine étape délicieuse et logique. Achetez la grande variété rouge, coupez-la en deux, puis retirez les couches internes. Séparément, mélanger la dinde ou le bœuf haché avec l'huile d'olive, l'assaisonnement, la cannelle, le cumin, les amandes moulues et la tomate fraîche hachée pour plus d'humidité. Cuire au four jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les oignons soient beaux et tendres et caramélisés en parties. Ajoutez un ou deux filets d'huile d'olive supplémentaire si vous avez l'impression que c'est trop sec.
Préparez des nems de feuilles de chou :blanchissez les feuilles (si vous utilisez quelque chose comme des blettes, les tremper dans de l'eau fraîchement bouillie pendant quelques secondes suffit) puis séchez-les soigneusement. Étalez et ajoutez un monticule de carottes râpées, de concombres, de nouilles de riz vermicelles froides et cuites, d'arachides salées et, éventuellement, de tout reste de viande que vous avez (râpez-le d'abord) au milieu de l'extrémité de la tige. Rouler et encore jusqu'à ce que vous ayez un petit paquet soigné. Mélangez un peu de sauce chili avec du beurre de cacahuète onctueux et un peu d'eau pour la diluer et décantez dans une casserole séparée pour tremper à l'heure du déjeuner.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
