S'entourer de personnes partageant les mêmes idées est aussi essentiel au bien-être que manger sainement, disent deux producteurs alimentaires victoriens
Nous croyons qu'il faut vraiment faire l'expérience de notre nourriture - cultiver nos propres légumes, cueillir dans la nature, s'approvisionner auprès d'agriculteurs locaux et préparer de grands et beaux repas avec tout ce que nous avons trouvé - et ce sont des expériences si joyeuses pour nous.
Mais ce qui les rend encore meilleurs, c'est de les faire avec d'autres personnes. Cultiver, cueillir, conserver, mariner, cuisiner et manger sont tellement meilleurs lorsqu'ils sont partagés avec votre village. En fait, la plupart des expériences que la vie a à offrir sont meilleures lorsqu'elles sont partagées avec les personnes que vous aimez ! C'est le partage qui donne de l'importance à ces expériences, qui leur donne un sens et fait naître des sentiments de bonheur et d'appartenance.
Ce sont le genre de sentiments qui nous nourrissent vraiment. Ils concernent la nourriture, mais aussi au-delà de la nourriture. Ils font quelque chose pour votre âme. Comme quand on partage un grand et beau repas frais entre amis, avec un bon feu dans le coin et le chien sur le canapé. Ou lorsque vous allez chez un ami et qu'il anticipe vos besoins en vous accueillant avec un gâteau fraîchement sorti du four, une cafetière chaude et une salade de son jardin. Lorsque vous vous asseyez en famille, riez, discutez et partagez un repas. Ou lorsque vous êtes si fatigué et que quelqu'un vous prépare un repas maison sain, une tasse de thé et vous met au lit.
C'est le sentiment que vous ressentez lorsque quelqu'un vous accueille comme le sien, vous nourrit comme s'il vous connaissait et vous aimait depuis toujours et c'est comme s'il cultivait tout son jardin juste pour vous nourrir. Ce sentiment. C'est un sentiment qui se trouve quelque part au plus profond de votre cœur.
Et c'est un sentiment qui pourrait être tellement plus important que nous ne le pensions auparavant. Des études montrent maintenant que lorsque nous nous sentons en sécurité et nourris, lorsque nous avons l'abondance et la sécurité (par rapport au sentiment que nos ressources sont rares et que l'avenir est incertain), notre cerveau fonctionne l'équivalent de 14 points de QI de plus ! Avoir un système de soutien au village contribue massivement à se sentir en sécurité. Parce qu'un village aimant donne un sens à sa vie, crée des liens forts et une sécurité en sachant qu'il y en a d'autres autour qui vous "attraperont" si vous vous retrouvez avec peu de nourriture ou d'argent. Dans un village aimant, il y a toujours de l'abondance à partager. Peu importe qui compose votre village, il a été démontré à maintes reprises que partager la vie avec des êtres chers a un impact plus extraordinaire sur la longévité que tant d'autres facteurs que vous Je pense qu'il faudrait juste avoir un plus grand effet. Il s'est avéré plus efficace que de maintenir un poids santé, de vivre dans un environnement vierge, d'éviter la toxicomanie ou d'avoir accès aux soins de santé - la liste est longue.
En fait, après avoir pris en compte toute la multitude de variables des circonstances de vie d'une personne à l'autre, les personnes qui se considèrent comme ayant des liens solides avec les autres peuvent s'attendre à vivre au moins 26 % plus longtemps que celles qui n'en ont pas. Ainsi, la nécessité pour nous tous de rechercher un village, notre village, est l'une des choses les plus cruciales non seulement pour notre santé, mais aussi pour vivre une vie longue, heureuse et pleine de sens.
Le village qui vous entoure sera différent du nôtre, différent pour chaque personne – et nous avons souvent plusieurs « villages », ou communautés, qui sont importants pour nous. Quoi qu'il en soit, entourez-vous des personnes qui correspondent à votre idée du village. Des gens qui vous font sentir que vous n'êtes pas n'importe qui, mais que vous êtes le monde entier. Les gens qui font que votre âme se sente pleine, comme si vous veniez de recevoir le câlin le plus chaleureux du monde. Des personnes qui sont votre peuple, qui vous font vous sentir complet et qui vous correspondent. Embrassez ces gens - ils sont votre village.
Tout l'hiver et le printemps, je suis tout au sujet des pousses de brassica - les boutons floraux du brocoli, du chou, du chou-fleur, des feuilles de moutarde, du radis, du navet, du chou-rave et des choux de Bruxelles. Ils sont si diversement colorés et savoureux, et sont si faciles à cuisiner (et poussent souvent à l'état sauvage). Ils cochent toutes les cases pour moi pour une nourriture de jardin amusante.
Le cresson des hautes terres est également à la hauteur des pousses de brassica. C'est le vert le plus riche en nutriments par calorie, et il protège nos crucifères des larves de papillons du chou blanc, nous les plantons donc toujours ensemble. C'est mon bol de petit-déjeuner parfait pour ces saisons, en utilisant ce qui prospère dans le jardin, ce qui est facilement abondant dans le réfrigérateur et quelques cornichons savoureux pour tout mettre au point. Faites-en le vôtre.
2 œufs
huile d'olive extra vierge
une pincée de graines de pavot
une pincée de flocons de piment
une poignée de pousses de brassica
une poignée de cresson de montagne
une pincée de sel non raffiné
1 tasse de restes de céréales sans gluten cuites (riz brun, quinoa, millet, etc.) (voir note)
1⁄2 avocat, tranché
une cuillerée de kimchi
une cuillerée de fèves marinées
1 radis finement tranché
une petite poignée de germes
une pincée de graines de sésame noir
Porter une petite casserole d'eau à ébullition. À l'aide d'une cuillère, déposer délicatement les œufs jusqu'au fond de la casserole (pour éviter qu'ils ne se fissurent) et faire bouillir doucement pendant exactement 6 minutes. Retirer immédiatement de la poêle, rafraîchir sous l'eau froide, puis peler et couper en deux. Les œufs doivent être parfaitement mous. Mettez de côté.
Pendant ce temps, ajoutez un filet d'huile très généreux (je veux dire très généreux) dans une poêle à frire moyenne à fond épais à feu moyen. Ajouter les graines de pavot et le piment et faire revenir 1 minute en prenant soin de ne pas les brûler. Ajouter les pousses de brassica, le cresson et le sel (attention aux crachats - vous voudrez peut-être couvrir la casserole pendant un moment) et faire frire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que la couleur se soit bien éclaircie. Transférer dans un bol et réserver.
Ajouter les grains dans la poêle et remuer pour absorber toute l'huile. Couvrez, éteignez le feu et laissez une minute se réchauffer juste à la chaleur de la casserole, puis transférez dans un bol de service.
Ajoutez les œufs, les légumes verts et les ingrédients restants dans le bol comme vous le souhaitez et régalez-vous !
Remarque : Si vous n'avez pas de grains restants, placez 1 tasse de riz blanc et 1 1⁄2 tasse d'eau dans une petite casserole moyenne, couvrez et portez à ébullition. Réduire à feu doux et cuire 15 minutes.
