Tout le monde a ces jours où la cuisine (et la vaisselle) doit passer au second plan. Ce dîner de poisson est simple et a toujours un goût différent
Vous aurez souvent besoin d'une idée de recette rapide pour les journées chargées où vous savez que la cuisine devra passer au second plan. Celui-ci est un favori dans ma maison, car il est si simple et a toujours un goût différent, selon la pâte d'épices ou le poisson que j'ai utilisé.
La meilleure chose à propos de cette recette est qu'il n'y a pas de vaisselle à faire par la suite, ce qui, selon moi, en fait une recette gagnante !
Pour 4 personnes
3 cuillères à soupe de pâte de curry - au choix comme korma, tikka masala, rogan josh, etc.
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
4 filets de poisson épais, avec ou sans peau, comme la morue, le saumon, la goberge, le merlu , haddock ou lieu noir
4 poignées de bébés épinards (environ 125 g)
16-20 petites tomates prune ou cerises, coupées en deux
1/2 oignon rouge, pelé et coupé en dés très fins
jus de 1 citron vert
200 ml de lait de coco en conserve
une poignée de feuilles de coriandre
sel marin en flocons et poivre noir fraîchement moulu
chutney de mangue, pour servir
riz cuit ou pain naan , servir
Préchauffer le four à 200C/gaz 6.
Mélanger la pâte de curry et l'huile, puis badigeonner les filets de poisson.
Coupez quatre grandes feuilles de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé et répartissez les épinards entre eux en les plaçant au centre. Si vous utilisez du papier sulfurisé, cela fonctionne mieux si vous le froissez vraiment au préalable, ce qui le rend plus souple.
Placer le poisson sur les épinards et répartir sur les tomates et l'oignon. Arroser de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre. Pliez le papier d'aluminium ou le papier pour former un paquet lâche. Partagez le lait de coco entre les paquets et versez-le dedans, puis scellez-les hermétiquement en frottant les bords du papier d'aluminium ensemble ou en utilisant de la ficelle pour attacher le papier sulfurisé dans un sachet/paquet.
Déposez les papillotes sur une plaque allant au four et enfournez pour 15 minutes.
Ouvrez le paquet et servez sur le papier ou déplacez délicatement les épinards et le poisson sur les assiettes de service et versez la sauce. Parsemez de coriandre et servez avec une cuillerée de chutney de mangue.
Remarque : En plus d'essayer différents types de poissons pour les colis, vous pouvez également utiliser des crevettes crues décortiquées ou des pétoncles légèrement enrobés de pâte; 125g-150g par personne suffisent amplement. Si vous voulez une option végétarienne, du fromage paneer en dés ou même du tofu ferme en tranches fonctionnent très bien.
The Guardian vise à publier des recettes de poisson durable. Pour les classements dans votre région, vérifiez :Royaume-Uni; Australie; États-Unis.
