Une collection de délicieuses merveilles en un seul pot par les cuisiniers du Guardian - ainsi que les conseils de Kitchen Aide sur la façon de les adapter maintenant
Plateau de poulet épicé et pois cassés cuire
Aide de cuisine : Ce plat est un bel exemple des joies du traybake. Il ne nécessite pratiquement aucune préparation et s'adapte à l'infini :utilisez des pois cassés jaunes ou rouges au lieu de pois verts, si c'est tout ce que vous pouvez trouver ; le miel, la mélasse et le nectar d'agave sont plus que des substituts utiles au sirop d'érable; et remplacer la coriandre par du persil frais, si nécessaire. Et si vous le préparez pour les enfants ou pour ceux qui n'aiment pas les épices, laissez simplement de côté le jalapeño et utilisez du paprika au lieu du chipotle.
Pâtes au porc et aux champignons en un seul plateau
KA : Encore une fois, utilisez ce que vous avez - les champignons shiitake sont un bon échange pour les huîtres (ils sont aussi moins chers), abandonnez le paccheri pour un autre gros tube de pâtes comme les tortiglioni ou les rigatoni, et essayez le bœuf haché au lieu du porc si vous avez à - ce ne sera pas la même chose, mais les besoins doivent.
Gratin de chou aux herbes et pommes de terre au gruyère et ricotta
KA : Si le supermarché local est à court de pommes de terre désirées, un autre bon polyvalent comme estima ou vivaldi fera également l'affaire. S'il n'y a pas de gruyère dans la cave froide, essayez le comté, le beaufort ou l'emmental, et pour la ricotta, optez pour du fromage frais ou du bon vieux fromage blanc.
Chou-fleur au four avec épices, épinards et tomates
KA : Si vous ne trouvez pas de graines de moutarde noire, utilisez du jaune, ou les trois quarts d'une cuillère à café de poudre de moutarde, ou jusqu'à une cuillère à soupe de moutarde prête à l'emploi. Encore une fois, le persil remplace convenablement la coriandre, tandis que vous pouvez remplacer les épinards par n'importe quel autre vert délicat ou les utiliser surgelés.
Traybake harissa shakshuka
KA : Il n'y a aucune raison pour que vous cuisiniez ce brunch préféré sur la cuisinière. Cela fonctionne aussi bien au four, ce qui facilite également la préparation. Utilisez tous les haricots blancs en conserve que vous avez sous la main et, en l'absence d'harissa, utilisez plutôt du piment séché ou frais au goût.
Rôti de racines au beurre alla diavola
KA : Si vous ne pouvez pas obtenir de navets, ce traitement fonctionne également sur à peu près n'importe quel autre légume-racine, des carottes et des pommes de terre au céleri-rave et aux panais; à défaut, le squash ferait également un sous-marin pratique.
Plateau de tomates et de poulet
KA : Remplacez les tomates en conserve ou la passata par des tomates fraîches, si nécessaire, et remplacez le thym par toute autre herbe douce que vous avez sous la main (origan ou marjarom, idéalement, bien qu'il n'y ait rien de mal avec le persil ou la coriandre si c'est tout ce que vous pouvez obtenir ; origan séché ou herbes de Provence serait une autre option). Ce traitement est également un régal pour le poisson - entier ou en filets, frais ou congelé et décongelé - bien que si vous suivez cette voie, faites cuire les tomates et les assaisonnements seuls pendant les 10 premières minutes, puis ajoutez le poisson et, selon la taille et couper, réduisez le temps de cuisson restant au besoin.
Chou hispi braisé au chorizo et pois chiches
KA : Si les magasins sont hors de hispi (il est également connu sous le nom de chou pointu et chéri), essayez n'importe quel autre chou vert que vous pouvez trouver, même un jeune et ferme chou de Savoie. La crème sure ou le yaourt grec peuvent remplacer la crème fraîche si tout le reste échoue.
Pâte à tarte aux dattes avec caramel
KA : Les figues séchées feront le travail des dattes mejdool, si besoin est, tandis que le miel, le sirop d'érable ou la mélasse ajouteront tous la douceur caramélisée du sirop de datte si cela s'avère difficile à obtenir.
Pudding au pain indien
KA : L'infusion de lait chaud est assez bonne pour être bue telle quelle, et vous pouvez facilement mélanger et assortir les épices utilisées en fonction de la disponibilité et de vos goûts personnels (si vous ne trouvez pas de cardamome, par exemple, ajoutez une touche de noix de muscade au mélange - combiné avec la cannelle, il fait un substitut correct - tandis que le piment de la Jamaïque peut remplacer les clous de girofle).
Un plateau de cuisson Eton désordonné
KA : N'importe quel fruit mou ou baie complètera avec style cette version génoise du classique de l'été britannique.
