Les nouilles, les tortillas et les beignets au curry sont parmi les nombreuses idées que vous pourriez essayer
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Si mon réfrigérateur de bureau , micro-ondes et bouilloire sont hors limites grâce à Covid, qu'est-ce qui peut Je regardez pour un savoureux panier-repas ? Je traîne déjà un Thermos de thé, donc rien qui manque habiter un autre flacon lourd.
Fred, Londres
Il est déjà assez difficile de naviguer dans les nombreux pièges du panier-repas, mais supprimez la possibilité de le chauffer ou de le refroidir, et personne ne reprocherait à Fred de l'avoir envoyé à son Pret le plus proche. La viande et le poisson, par exemple, n'aiment pas rester assis dans un sac à sandwich en sueur pendant des heures, il est donc sage de garder les choses végétariennes.
Pour ce défi culinaire, utilisez votre nouille. Le chef Tim Anderson, dont le nouveau livre, Your Home Izakaya, est publié en octobre, prend soba ou udon comme base de son bento. « Faites cuire les nouilles, puis passez-les sous l'eau froide et habillez-les d'un peu d'huile neutre. La clé est de garder la vinaigrette (pour Anderson, cela signifie des parties égales de sauce soja, de mirin et de vinaigre de riz, avec de l'oignon et du gingembre mélangés pour épaissir) sur le côté.
Anna Tobias, du Café Deco à Londres, met "du concombre, des carottes, des pois bouillis ou tout autre légume que vous voulez dans un récipient avec les nouilles froides, puis, juste avant de manger, versez sur la vinaigrette et mélangez". Anderson dit que d'autres bons ajouts incluent des épinards et du sésame broyé, des haricots verts avec du ponzu, des cornichons ou une omelette roulée.
En parlant d'œufs, les tortillas sont un autre incontournable de Tobias. "Je suis un puriste, donc je choisis généralement l'oignon, la pomme de terre et l'œuf, mais vous pouvez ajouter un certain nombre d'autres choses, des poivrons aux pois." A déguster tel quel, avec une salade ou en sandwich. Et si les Sarnies sont plus votre sac, cela vaut la peine de sortir des sentiers battus. "A cette époque de l'année, j'aime les sandwichs à la tomate, parfois avec de la ricotta", explique Missy Flynn, co-fondatrice aux côtés de Gabriel Pryce de Bodega Rita's à Londres. "N'oubliez pas qu'un sandwich n'a pas à commencer comme un sandwich." Mettez les tomates fraîches hachées, les herbes fraîches, l'huile d'olive et le sel dans un récipient et prenez un petit pain frais sur le chemin du travail. "A l'heure du déjeuner, les tomates seront tendres et assaisonnées, alors coupez le rouleau en deux, empilez-les et utilisez l'huile et l'eau de tomate comme trempette."
Les restes sont un autre des grands plaisirs de la vie et, heureusement, dit Tobias, "les tartes filo sont vraiment bonnes froides", alors rangez des tranches de spanakopita dans votre sac. Si les restes de curry sont à gagner, Anderson fait du curry pan – un beignet salé. Oui, c'est un peu faff (bonjour, projet de cuisson du dimanche), mais c'est délicieux mangé à température ambiante, donc annule le problème du réfrigérateur / micro-ondes. "Faites une pâte à beignet de base, roulez-la en boules de la taille d'une balle de baseball, aplatissez-la, puis mettez une bonne cuillerée de curry japonais au milieu." Replier la pâte, sceller et réfrigérer, badigeonner de dorure à l'œuf, rouler dans le panko et faire lever jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume, puis faire frire ou cuire au four.
La solution la plus simple, cependant, est peut-être de se tourner vers des plats de légumes qui sont traditionnellement consommés à température ambiante (pensez à la ratatouille ou aux légumes rôtis à l'italienne), bien qu'ils ne le coupent pas tout à fait à l'automne, donc Fred devra peut-être mordre la balle et investir dans un deuxième flacon (désolé). Comme le dit le chroniqueur Ravinder Bhogal du Guardian :"Ils sont excellents pour garder chauds les soupes, les dals, les pâtes, les restes de curry et les ragoûts, et pour offrir un câlin chaleureux et réconfortant lorsque le blues du retour au bureau frappe."
