J'ai cuisiné beaucoup de dindes de Thanksgiving au fil des ans, et j'en ai mangé encore plus! Et d'après mes propres expériences, l'un des problèmes les plus courants qui affectent une dinde de Thanksgiving autrement merveilleuse est la sécheresse.
La dinde sèche pour votre dîner de Thanksgiving est vraiment tragique car même lorsque la viande est parfaitement assaisonnée, elle n'est toujours pas agréable à manger. Et bien que l'arroser de sauce puisse dissimuler la sécheresse dans une certaine mesure, cela ne peut jamais être comparé au bonheur de manger une dinde bien humide.
Mais j'ai récemment découvert un moyen très simple de faire en sorte que votre dinde rôtie soit moelleuse et savoureuse. Et je partagerai le secret avec vous dans l'article de blog d'aujourd'hui ! :-)
Si vous nourrissez un petit groupe, vous pouvez envisager d'utiliser une poitrine de dinde plutôt qu'une dinde entière, mais le processus de cuisson est essentiellement le même.
La viande brune prend plus de temps à cuire que la viande de poitrine. Ainsi, pour cuire une grosse dinde de Thanksgiving jusqu'au bout, vous devez la laisser longtemps au four. Plus longtemps votre dinde est exposée aux conditions chaudes et sèches de votre four, plus elle est susceptible de perdre de l'humidité. La recette de dinde de votre grand-mère indiquait qu'une poire à dinde est la meilleure amie de votre jour de Thanksgiving, mais il faut beaucoup de baby-sitting pour arroser une dinde, et même dans ce cas, vous ne pouvez pas garantir que le bouillon de dinde pénétrera la peau.
Une autre méthode populaire pour cuisiner la dinde parfaite est le saumurage. Mais tout le monde n'a pas le temps de faire tremper sa dinde dans de l'eau salée avant de la faire cuire.
Le moyen le plus simple d'éviter cette perte d'humidité est de cuire votre dinde dans un sac de cuisson ! Un sac à rôtir allant au four créera un environnement de cuisson à la vapeur pour votre dinde, produisant une dinde moelleuse et juteuse sans temps ni effort supplémentaire.
(Remarque :je préfère les sacs de four Reynolds Turkey Size en raison de leur épaisseur, mais ils étaient en rupture de stock sur Amazon au moment de la rédaction. Mais vous pouvez généralement trouver les sacs de four de marque Reynolds dans les épiceries à cette période de l'année, alors vérifiez d'abord !)
Si vous prévoyez de faire cuire une dinde congelée, assurez-vous de bien la décongeler avant de la faire cuire. Séchez la dinde avec une serviette en papier, puis frottez du beurre ou de l'huile d'olive ramolli ou fondu (seul ou mélangé avec des herbes séchées) sur l'extérieur de votre dinde. Ensuite, assaisonnez généreusement l'extérieur et l'intérieur de la dinde avec du sel, du poivre et tout assaisonnement supplémentaire que vous souhaitez utiliser, comme du romarin ou de l'assaisonnement pour volaille.
Avant de mettre la dinde dans le sac, il est important d'enduire l'intérieur d'un peu de farine pour éviter que le sac n'éclate pendant la cuisson. Ajoutez simplement une cuillère à soupe de farine dans le sac, maintenez-le fermé et secouez-le un peu pour recouvrir l'intérieur.
Avant de mettre la dinde dans le sac, il est important d'enduire l'intérieur d'un peu de farine pour éviter que le sac n'éclate pendant la cuisson. Ajoutez simplement une cuillère à soupe de farine dans le sac, maintenez-le fermé et secouez-le un peu pour recouvrir l'intérieur.
Insérez la dinde dans le sac et placez-la dans une rôtissoire avec une grille à rôtir. Tournez l'ouverture fermée et glissez-la sous l'oiseau, puis coupez six fentes dans le haut du sac pour évacuer l'excès de vapeur.
Enfin, placez la sonde de température de votre thermomètre numérique (le cas échéant) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
Une fois le travail de préparation terminé, il est temps de faire cuire la dinde ! Préchauffez le four à la température recommandée dans votre recette préférée, puis mettez la casserole au four (ou ce fantastique rôtissoire électrique)
La dinde de 13 livres illustrée ici a mis environ 2 heures à cuire dans le sac de four Reynolds. Mais comme je l'ai dit, il est préférable d'utiliser un thermomètre à viande numérique pour savoir avec certitude quand c'est fait !
Une fois votre dinde bien cuite, sortez-la du four. Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes avant de découper, puis servez votre dinde délicieuse et parfaitement humide ! :-)
Quel est votre meilleur conseil ou astuce pour Thanksgiving ?
