Le ghee est un excellent article à conserver dans votre garde-manger, surtout s'il est fait maison. Originaire de l'Inde ancienne, le ghee est couramment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient. Il est apprécié pour sa saveur de beurre et son point de fumée élevé, qui est de 400 degrés Fahrenheit. Cela rend le ghee idéal pour la cuisson à haute température, d'autant plus que le beurre traditionnel peut brûler facilement.
Dans cet article, nous allons vous montrer comment faire votre propre ghee à partir de beurre. Nous expliquerons également pourquoi le ghee est si bon pour cuisiner. Non seulement c'est délicieux, mais le ghee est également de longue conservation !
Il est si facile de faire du ghee à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est une casserole et un bâton de beurre.
1. Commencez par déballer un bâton de beurre et placez-le dans une casserole. Allumez le feu à moyen et laissez fondre le beurre. Cela prendra environ 2-3 minutes.
2. Une fois le beurre fondu, il commencera à mousser. Vous pouvez écumer la mousse si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire. Après la première mousse, vous devrez peut-être baisser le feu à moyen-doux. Cela dépendra de la température de votre poêle.
3. Laisser le beurre séparer les solides du lait du ghee. Ce processus est similaire à la fabrication de beurre noisette. À ce stade, vous voulez que les solides du lait brunissent. Laisser dorer pendant 5 à 8 minutes.
4. Vous voulez que les solides du lait dorés soient brun foncé et grillés, mais pas brûlés. Vous saurez qu'il est brûlé par l'odeur du beurre clarifié. Une fois que les solides du lait sont foncés et grillés, mais pas brûlés, éteignez le feu.
5. Couche quelques serviettes en papier ou une étamine à l'intérieur d'une passoire à mailles fines placée au-dessus d'un bol. Versez le ghee et les solides du lait dans la passoire doublée d'essuie-tout et laissez le ghee s'écouler des solides du lait.
6. Jetez les serviettes en papier et transférez le ghee dans un pot Mason ou un récipient hermétique. Le ghee doit être stocké à l'abri de toute humidité pour assurer sa durabilité.
7. Verser dans un pot Mason ou un récipient hermétique.
8. Conservez votre ghee couvert dans un endroit à température stable.
Le ghee est une graisse fantastique pour cuisiner. Comme indiqué précédemment, le ghee (ou beurre clarifié) a un point de fumée très élevé. Cela signifie que le ghee peut être chauffé jusqu'à 400 degrés sans brûler. Pour ces raisons, vous verrez souvent du ghee utilisé dans des recettes de grillades ou de saisie.
Pour de nombreuses recettes, le ghee est le premier ingrédient. Une cuillerée de ghee peut être utilisée de la même manière que le beurre ou l'huile d'olive dans n'importe quelle recette, en particulier pour les sautés. Vous pouvez également faire un roux avec du ghee ou l'utiliser comme liant à l'extérieur des viandes grillées.
Le ghee permettra à tous les assaisonnements ou épices d'adhérer au morceau de viande sans brûler sur le gril. Utilisez le ghee comme vous le feriez avec n'importe quelle autre matière grasse avec un point de fumée élevé.
Dans l'ensemble, la meilleure raison de garder le ghee est pour sa saveur incroyable. Le ghee est grillé, noiseté et beurré. Il a toutes les saveurs du beurre, mais peut être utilisé dans de nombreuses autres recettes. Vous pouvez utiliser le ghee dans presque tous les plats, un peu comme la cuisine indienne et moyen-orientale. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi la cuisine indienne est si incroyable, vous pouvez remercier le ghee !
Internet fournit des informations contradictoires sur la durée réelle du ghee. Certaines sources disent de le stocker à une température stable pendant un mois. D'autres disent que le ghee durera des années s'il est stocké correctement. Quelle est la vérité ?
Tant que le ghee est stocké à une température stable, il durera au moins un an . Certaines sources disent que le ghee durera plusieurs années, mais procédez avec prudence. À moins que votre pot de ghee ne soit gigantesque, vous utiliserez probablement votre ghee bien avant sa date de péremption.
Si vous achetez du ghee au magasin et qu'il a une date d'expiration, le ghee durera probablement au-delà de cette date d'expiration. Si vous ne savez pas si votre ghee est encore bon à manger, vous pouvez prendre certaines mesures pour vérifier sa fraîcheur.
Comme la plupart des aliments, le ghee peut se gâter. Il y a quelques étapes à suivre pour vous assurer que votre ghee est toujours sûr à manger ou s'il a dépassé son apogée.
Voici quelques signes révélateurs que votre ghee est vieux :
Étant donné que le ghee est composé à 100 % de matière grasse laitière, il s'agit d'un produit de longue conservation. Cela signifie qu'il peut être conservé à température ambiante, un peu comme l'huile de noix de coco. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé et que le bocal est rangé dans un garde-manger ou une armoire à l'abri de la lumière directe du soleil.
Vous pouvez également conserver le ghee au congélateur. Il est recommandé de stocker le ghee en portions individuelles car il peut être difficile de séparer une portion d'un bloc solide de ghee. Cela permettra à votre ghee de durer des années.
Faire du ghee maison est économique, délicieux et super simple. Tout ce dont vous avez besoin est une casserole et un bâton de beurre pour créer cette délicieuse graisse. Une fois fait, le ghee ajoutera des tonnes de saveur riche et grillée à toute votre cuisine.
Non seulement cela, mais c'est un produit de longue conservation qui dure très longtemps dans les bonnes conditions. Expérimentez votre cuisine et essayez de faire du ghee maison dès aujourd'hui !
