Quand j'ai entendu parler du pain à la crème glacée pour la première fois, j'étais aussi sceptique que vous pourriez l'être en ce moment. Comment deux ingrédients (crème glacée ramollie et farine auto-levante) pourraient-ils cuire dans… du pain ? Mais quand je me suis assis et que j'ai écrit les ingrédients qui composent la crème glacée (crème, sucre, œufs) et la farine auto-levante (farine, sel, levure chimique), j'ai réalisé quelque chose :je venais d'écrire une liste d'ingrédients pour pain rapide. Il est important de noter la différence entre les farines telles que la farine à pain et la farine tout usage car elles ne sont pas toutes identiques.
En d'autres termes, c'est le raccourci le plus astucieux d'un cuisinier pour faire du pain rapide !
J'ai entendu parler de la magie qu'un talentueux blogueur culinaire a travaillé avec de la crème glacée et de la farine auto-levante, et je devais simplement l'essayer moi-même. J'ai commencé avec le Taste of Home recette de pain à la crème glacée. Il demande :
Depuis qu'un ami avait déposé des Haagen-Dazs en guise de "merci" pour avoir gardé son chiot, c'est ce que j'ai utilisé. C'était congelé solide, alors je l'ai passé au micro-ondes pour ramollir la glace. Après avoir mesuré une tasse et mélangé 3/4 de tasse de farine auto-levante et une cuillerée de sucre, j'ai eu une pâte épaisse et lourde. J'ai tout versé dans un moule à pain et cuit à 350°F pendant 25 minutes.
Le résultat :un pain super moelleux ressemblant à un gâteau au café. Ce n'était pas aussi sucré que je l'espérais, mais j'ai pensé que c'était plus une question de saveur de crème glacée qu'autre chose. Pour ma prochaine tentative de pain à la crème glacée, j'ai décidé de ne pas utiliser de sucre ajouté du tout pour être plus fidèle à l'idée d'utiliser précisément deux Ingrédients. Et devine quoi? Je ne pouvais pas faire la différence ! Ni mon fils adolescent ni ses trois amis, qui ont englouti les deux - sans aucune garniture - au cours d'une seule journée. De toute évidence, c'était un plaisir pour tout le monde car cela s'accordait parfaitement avec mes jeux de mots sur le pain !
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Le lendemain, je suis sorti et j'ai acheté une pinte de Cherry Garcia de Ben &Jerry parce que j'étais curieux de savoir comment le pain se transformerait avec des morceaux de cerise et de chocolat. Cette fois, j'ai laissé la crème glacée fondre d'elle-même avant d'y incorporer la farine, ce qui a créé une pâte plus aérée et moins collante. Je n'ai pas non plus utilisé de sucre supplémentaire.
Le résultat :Le chocolat a coulé au fond et a légèrement caramélisé, tandis que les cerises sont restées en l'air. Mais plus important encore, la texture était moelleuse et tendre, tout comme la version Bourbon Praline Pecan, bien que mes dégustateurs (les mêmes adolescents à nouveau) aient dit que même sans le sucre supplémentaire, le goût était plus sucré que ce à quoi ils s'attendaient. Je ne pouvais pas discuter.
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Ce n'est que lorsque j'ai utilisé une noix de pécan au beurre de marque du magasin que je suis vraiment entré dans mon rythme de pain à la crème glacée. Peut-être était-ce la simplicité de la saveur de noix de pécan au beurre, ou peut-être était-ce une teneur en matières grasses légèrement inférieure, mais la version de noix de pécan au beurre a littéralement étonné mes dégustateurs. "C'est comme quelque chose que vous trouveriez dans la corbeille à pain d'une petite auberge chic du nord de l'État", a déclaré mon amie gourmande Lisa en l'enduisant de beurre doux et crémeux. (Elle a pris une autre tranche à emporter avant de partir !) Quant aux adolescents, ils se sont contentés de l'avaler nature.
J'ai décidé de faire cuire un autre lot, mais cette fois dans un moule à tarte. Il a livré le même bon goût, mais il n'a fallu que 20 minutes pour cuire car il était plus mince. Et un quartier en forme de tarte constituait la base parfaite pour une boule de la même noix de pécan au beurre que j'avais utilisée dans le pain, plus un filet de sauce fudge au chocolat noir. Miam !
Le pain à la crème glacée est une victoire totale, peu importe sa saveur et est sûr de concourir pour la première place avec d'autres favoris des fans comme le pain hawaïen ! Cela étant dit, j'ai appris deux ou trois choses :
Avec seulement de la crème glacée et de la farine auto-levante, cette recette se transforme en un pain moelleux et tendre semblable à un gâteau avec une douceur subtile. Il se marie aussi bien avec une noix de beurre, une boule de crème glacée ou un tas de baies fraîches et une cuillerée de crème fouettée fraîche. Ensuite, ne manquez pas ces 13 ingrédients secrets pour des cookies irrésistibles.
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