Au moment où l’on pense les produits de supermarché figés dans leur routine, voilà que les pêches beignet font une entrée remarquée. Oubliez la pêche ronde classique : cette variété aplatie, surnommée « beignet » pour sa forme écrasée (parfois mal orthographiée ainsi par les non-initiés), s’impose cet été plus sûrement que les alertes climatiques sur le beau temps. Un grossiste témoigne : en 2006, il en livrait 3 à 5 caisses par semaine ; aujourd’hui, ce sont 200.
Ce fruit semble presque trop parfait pour être naturel. Pourtant, comme la fameuse aubergine thaïlandaise, sa beauté n’implique aucune modification génétique. Il s’agit d’une variété authentique de pêche, cultivée dès le XIXe siècle en Chine. Sa popularité tardive surprend, tant elle convient à tous : les supermarchés apprécient sa forme plate, idéale pour un empilement ordonné ; les enfants craquent pour sa taille mini et sa ressemblance avec un beignet ; les adultes savourent son goût plus sucré, aux arômes d’amande subtils. Bonus pour les perfectionnistes : la chair se détache facilement du noyau, sans le jus collant des pêches classiques qui vous laisse les mains poisseuses.
Personne ne perd au jeu de cette pêche beignet… sauf peut-être la biodiversité si elle éclipse toutes les autres variétés. Solution éco-responsable : alternez-la avec d’autres types de pêches pour préserver la diversité fruitière.
L’auteure confesse : elle déteste la texture veloutée qui colle aux dents. Elle attend une nectarine beignet génétiquement modifiée !
