Bol de Riz aux Pousses de Tournesol et Vinaigrette Crémeuse | Recette Végétarienne Saine

La recette végétarienne préférée de Laura Barton, extraite du livre Fresh at Home de Ruth Tal Brown et Jennifer Houston, expertes en cuisine saine.

Bol de Riz au Tournesol (pour 2 personnes)

• 6 steaks de tofu marinés
• ¼ tasse d'eau filtrée
• 8 tasses d'épinards frais
• 4 tasses de riz basmati brun cuit
• ½ tasse de vinaigrette crémeuse au tournesol (recette ci-dessous)
• 2 tasses de pousses de tournesol
• 2 c. à s. de sauce simple (recette ci-dessous)
• 2 c. à c. d'herbes mélangées (origan séché, basilic, marjolaine, aneth, thym, romarin, sauge)
• 4 c. à s. de graines de tournesol grillées

Grillez le tofu 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Dans une poêle à feu vif, versez l'eau et les épinards. Couvrez et cuisez 1 minute, jusqu'à ce qu'ils fanent.

Répartissez le riz dans deux grands bols, arrosez de la moitié de la vinaigrette crémeuse. Garnissez d'épinards, tofu grillé et pousses de tournesol. Ajoutez la sauce simple et le reste de vinaigrette. Saupoudrez d'herbes et graines grillées. Servez immédiatement.

Vinaigrette Crémeuse au Tournesol (pour 4 à 6 personnes)

• ⅔ tasse de graines de tournesol crues
• 3 gousses d'ail hachées
• ⅓ tasse de jus de pamplemousse
• 3 c. à s. de jus de citron
• ½ c. à c. de sel de mer
• 1 tasse d'eau filtrée

Mélangez tous les ingrédients au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Sauce Simple (pour 6 personnes)

• ½ tasse de tamari
• 3 c. à s. d'huile de sésame grillée
• 1 ½ cm de gingembre frais, pelé et émincé
• 4 c. à s. de jus de citron

Mélangez dans une casserole, portez à ébullition à feu vif, puis mijotez 5 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez refroidir.

Extrait de Fresh at Home de Ruth Tal Brown et Jennifer Houston, publié par Penguin Canada (12,09 £). Pour leur recette de tofu mariné, visitez theguardian.com/food.