Diaboliquement facile à préparer, cette fondue japonaise offre des saveurs simples, fraîches et nutritives. Bien plus légère que les versions traditionnelles lourdes comme celle du Lancashire.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 400 g de riz gluant ou de riz au jasmin
- 2 c. à c. de piment rouge haché
- 3 gousses d'ail émincées finement
- Un pouce de gingembre (environ 3 cm), pelé et haché
- 2 c. à s. de graines de sésame grillées
- 300 g de bok choy, coupé en quartiers par la racine
- 400 g de tofu, coupé en cubes de 3 cm
- 150 g de champignons shiitake tranchés
- 1 tête de brocoli, coupée en bouquets puis en deux
- ⅓ de radis daikon (mouli), pelé et coupé en allumettes
- 3 oignons nouveaux émincés finement en biais
- 2 c. à s. de pâte de miso
- 2 c. à c. de sauce soja légère
- Jus de 2-3 citrons verts
- Une poignée de coriandre hachée grossièrement
Préparation :
- Cuisez le riz selon les instructions. Faites bouillir environ 1 litre d'eau dans une bouilloire (pour le miso).
- Dans un petit bol, mélangez le piment haché, l'ail, le gingembre et les graines de sésame.
- Dans une grande casserole ou poêle profonde, disposez en couches le bok choy, le tofu, les shiitake, le brocoli et le daikon. Saupoudrez une partie du mélange piment-ail-gingembre-sésame entre chaque couche.
- Dissolvez la pâte de miso dans l'eau chaude de la bouilloire.
- Ajoutez les oignons nouveaux dans la casserole, versez le bouillon de miso et couvrez.
- Passez à feu vif. À ébullition, laissez mijoter 2 minutes puis éteignez le feu.
- Assaisonnez avec la sauce soja et le jus de citron vert. Parsemez de coriandre.
- Servir immédiatement : répartissez les ingrédients avec une écumoire dans des bols, ajoutez du bouillon. Accompagnez de riz.
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