Prendre un déjeuner riche en glucides au travail ne se limite pas aux sandwichs et pâtes : optez pour des crêpes de sarrasin, par exemple.
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Mon fiancé s'entraîne pour un marathon et n'a pas d'équipements au travail pour réchauffer ou préparer le déjeuner. Pouvez-vous suggérer quelque chose de sain, copieux et facile à manger au bureau (autre que pâtes et sandwichs) ? Isis Stafford, Londres
Une bonne nutrition est essentielle pour un entraînement de marathon. Votre fiancé doit augmenter sa consommation de glucides. Je recommande des sources moins courantes comme le sarrasin, l'épeautre, les lentilles et le quinoa. Ce sont d'excellents supports pour salades et légumes variés.
Que dites-vous de galettes de sarrasin (sans gluten) ? Préparez-en une pile, congelez-les et décongelez chaque matin au besoin. Elles forment une base idéale pour des déjeuners variés. Pour 4 grandes crêpes : 115 g de farine de sarrasin, 1 œuf, 20 g de beurre fondu, une pincée de sel et 275 ml de lait. Battez œuf et lait, incorporez farine et sel, puis le beurre délicatement.
Versez la pâte dans une poêle chaude beurrée et cuisez 3 minutes de chaque côté. Une fois refroidies, congelez-les.
Le matin, farcissez-les de tranches d'aubergine pré-grillée (ou autres légumes rôtis), mozzarella et pesto. Roulez comme un wrap à manger après la course. Autre option : fromage à la crème, herbes hachées et haddock fumé en flocons.
Pour des grains froids comme quinoa ou épeautre, cuisez-les dans du bouillon, mélangez avec de la tapenade, puis ajoutez légumes et salade. Cela rend vos déjeuners appétissants. Pour les lentilles, cuisez-les avec dés de céleri, carottes et échalotes. Ajoutez pommes légèrement sautées, moutarde de Dijon et vinaigre de vin rouge. Délicieux froid, avec du poulet grillé.
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