Cuisiner en solo est libérateur :il suffit de se faire plaisir, et c'est l'occasion d'expérimenter - et de se faire plaisir
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Cuisiner pour quelqu'un peut souvent être un peu triste. Comment puis-je le rendre plus amusant?
Dave, Brighton
Les écrivains mènent des vies assez solitaires - travailler seul vient plus ou moins avec le gazon - et ceux qui écrivent sur leur et notre thé ne font pas exception. Selon Diana Henry, une figure de proue du genre moderne, l'aspect le plus important de la cuisine pour une personne est peut-être de la considérer comme une opportunité :« Vous n'avez pas à plaire à quelqu'un d'autre qu'à vous-même », dit-elle, « et c'est un vrai plus. Et planifiez vos repas pour la semaine, afin d'avoir des choses à attendre avec impatience. À cet égard, au moins, la cuisine en solo n'est pas cela très différent de tout autre genre. "Certains écrivains gastronomiques, notamment Nigel Slater, sont très doués pour les plats pour un ou deux", ajoute Henry, "alors parcourez vos livres de cuisine en annotant les plats dont vous aimez le look mais que vous n'avez jamais préparés. C'est votre chance de les essayer."
Henry, qui a maintenant les 12 livres de recettes à son actif – le dernier en date étant le best-seller actuel From The Oven to the Table – dit que Dave doit également accepter qu'il n'y a pas de remède du jour au lendemain. "Il faudra un certain temps pour passer de l'état d'esprit des pommes de terre au four ou des plats cuisinés. J'ai cuisiné juste pour moi pendant des périodes de temps, quand les enfants étaient absents, et j'ai appris à l'aimer. Finalement." Son moment eureka est venu quand elle a commencé à acheter des ingrédients qu'elle n'aurait jamais envisagés si elle avait cuisiné pour une foule. "Je ne les avais jamais considérés que comme luxueux ou chers", dit-elle, "mais le souper semble soudainement beaucoup plus attrayant quand vous savez que vous mangez des champignons sauvages ou des pétoncles. Une fois que vous voyez la cuisine pour vous-même comme une chance de vous régaler, vous commencez à la fois à mieux cuisiner et à l'attendre avec impatience."
Valentine Warner, dont le nouveau livre, The Consolation of Food, est une collection intrigante de réflexions et de recettes culinaires, dit que la clé est de le regarder comme si vous diniez en solo. "Beaucoup de gens, moi y compris, ne peuvent penser à rien de mieux que de manger seuls dans un restaurant avec seulement un livre pour compagnie, et des principes similaires s'appliquent à la maison." Prenez du fromage sur du pain grillé, dit-il:même une mise à niveau apparemment mineure, comme faire l'effort de faire un bon rarebit à la place, peut remonter le moral énormément. "En fait, le toast est un véhicule généralement sous-estimé pour toutes sortes de délicieux passagers. Je suis tellement obsédé par le fait de mettre de bonnes choses sur des toasts que c'est maintenant une passion dévorante dans ma cuisine."
Sur le plan pratique, bien sûr, certains plats doivent être bien laissés seuls. "N'importe quel type de braisé ou un gros rôti est bien trop difficile à gérer pour une seule personne", dit Henry, "mais les pâtes, le risotto, les filets de poisson ou même un petit poisson entier - rouget, dorade, maquereau - sont parfaits .” Et si vous ne pouvez vraiment pas vous passer de volaille, dit-elle, faites cuire des cuisses de poulet ou un petit oiseau entier. "Vous avez besoin d'un plan pour les restes, cependant." Les magrets de canard, les escalopes de porc et les filets d'agneau sont d'autres bonnes options, dit-elle. "Et si vous mangez des œufs, ne vous en tenez pas qu'aux œufs brouillés :faites-les cuire avec un peu de crème, par exemple, ou faites une omelette et remplissez-la d'aiglefin fumé, de poireaux et de cheddar."
Cela peut indiquer que le saignement est évident, dit Warner, mais comme pour tout repas, ce n'est pas tout à propos de la nourriture non plus; l'ambiance dans laquelle on le mange est presque aussi appréciable. "La cuisine en solo est l'occasion idéale de dérouler le tapis rouge de temps en temps." Une ou deux fois par semaine, dit-il, assurez-vous de dresser la table correctement, de déboucher une bonne bouteille de vin, d'allumer une bougie, de plier une serviette convenable. "Et pour l'amour du ciel, ne mangez pas au milieu du désordre que vous avez empilé sur la table de la cuisine", ajoute Henry. "C'est vraiment triste, et cela ne fera que ternir l'ambiance."
À défaut de tout cela, dit Warner, il existe un moyen garanti de faire vibrer le repas en solo. "Cuisine nue !" il dit. "Si rien d'autre, cela ajoute un certain frisson à des tâches autrement banales telles que peler des pommes de terre ou râper du fromage." Soyez cependant très prudent :les répercussions potentielles ne méritent pas d'être envisagées.
