Les nouilles, tortillas et beignets au curry font partie des idées à tester.
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Si mon réfrigérateur de bureau, micro-ondes et bouilloire sont interdits à cause du Covid, quelles options savoureuses pour un panier-repas ? J'ai déjà un Thermos de thé, rien qui nécessite un autre récipient lourd.
Fred, Londres
Préparer un panier-repas est déjà un défi, mais sans possibilité de chauffer ou refroidir, on comprend que Fred envisage un Pret à emporter. La viande et le poisson ne supportent pas des heures dans un sac, mieux vaut opter pour du végétarien.
Pour ce challenge, misez sur les nouilles. Le chef Tim Anderson, auteur du livre Your Home Izakaya (octobre), base ses bentos sur des soba ou udon. « Cuisez-les, rincez à l'eau froide, ajoutez un filet d'huile neutre. Gardez la vinaigrette à part (sauce soja, mirin, vinaigre de riz en parts égales, oignon et gingembre mixés pour épaissir). »
Anna Tobias, du Café Deco à Londres, ajoute « concombre, carottes, pois mange-tout ou légumes de saison avec les nouilles froides. Versez la vinaigrette juste avant de manger et mélangez ». Tim suggère épinards au sésame, haricots verts au ponzu, cornichons ou omelette roulée.
Les tortillas sont un autre favori d'Anna. « Puriste, je mise sur oignon, pomme de terre et œuf, mais ajoutez poivrons ou pois. » À déguster nature, en salade ou sandwich.
Pour les sandwiches, sortez des sentiers battus. Missy Flynn, cofondatrice de Bodega Rita's à Londres, adore « les sandwiches à la tomate, parfois avec ricotta ». Hachez tomates fraîches, herbes, huile d'olive et sel dans un récipient, prenez un petit pain frais en route. « À midi, les tomates macèrent ; coupez le pain, empilez et trempez dans l'huile de tomate. »
Les restes sont précieux. Anna note que « les tartes filo comme la spanakopita se mangent froides ». Pour restes de curry, Tim propose des curry pan : beignets salés. « Pâte à beignet en boules, farcie de curry japonais, scellez, dorez à l'œuf, panez au panko, laissez lever et frittez ou cuisez au four. Délicieux à température ambiante. »
La solution simple : plats de légumes à température ambiante (ratatouille, légumes rôtis italiens). À l'automne, un second Thermos pourrait aider pour soupes ou ragoûts. Comme le dit Ravinder Bhogal du Guardian : « Parfait pour réchauffer l'âme contre le blues du bureau. »
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