La pizza, plat emblématique mondial, est née à Naples avant de conquérir la planète. Sa popularité a explosé après la Seconde Guerre mondiale, avec l'essor des chaînes comme Domino's, Pizza Hut, Marco's et Papa John's. Aux États-Unis, deux styles dominent : la fine pizza new-yorkaise et l'épaisse deep-dish de Chicago. Plongez dans son histoire et découvrez votre style préféré.
Les premières pizzas modernes, telles que nous les connaissons, ont vu le jour à Naples au XVIIIe siècle, avec des pains plats garnis de tomates, introduites en Europe après la découverte des Amériques. En 1889, lors de l'unification italienne (1861), la reine Margherita et le roi Umberto Ier visitent Naples. À la Pizzeria Brandi, le pizzaiolo Raffaele Esposito crée pour eux une pizza aux couleurs du drapeau italien : mozzarella (blanc), tomates (rouge) et basilic (vert). Nommée en son honneur, la pizza Margherita popularise alors ce mets dans toute l'Italie.
Début XXe siècle, des immigrants napolitains introduisent la pizza aux États-Unis, dans des villes comme New York, Chicago ou Boston. La première pizzeria américaine autorisée ouvre en 1905 à Manhattan : Lombardi's, qui inspire de nombreux établissements.
Après la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains rentrent amoureux de ce plat. Les expérimentations culinaires se multiplient (gouda, épinards, poulet...), transformant la pizza en incontournable familial. Cela mène à l'essor des grandes chaînes comme Domino's et Pizza Hut.
Le débat éternel oppose la pizza style New York et Chicago.
La new-yorkaise arbore une croûte fine et pliables, idéale à emporter comme un sandwich, avec mozzarella et huile généreuse. La chicagoane, deep-dish, a une croûte épaisse comme un gâteau, des fromages superposés sous les garnitures lourdes, et se déguste à la fourchette.
Chacun a ses atouts. Quel est votre favori ?
Sources :
https://www.history.com/news/hungry-history/a-slice-of-history-pizza-through-the-ages
https://pizza.com/chicago-style-pizza-vs-new-york-style-pizza
