Une fête d'adieu mexicaine

Le poulet enrobé de chocolat et les marionnettes d'ombres sont les points forts de la rencontre de cette semaine - une célébration d'adieu annuelle pour marquer le début des vacances au Mexique

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Avant leur voyage annuel, Corinna et son mari, le fabricant de meubles Richard Wallace, ont réuni leurs deux enfants et leurs jeunes familles pour déjeuner dans le Somerset…

Qu'avez-vous mangé ?

Le repas était centré autour d'un poulet entier poché. Au Mexique, ce serait de la dinde, mais il était difficile de s'en procurer cette fois-ci. J'ai poché le poulet avec des oignons rouges, des poivrons, du piment, des carottes et un bouquet de coriandre, ce qui vous donne le bouillon le plus délicieux. Les Mexicains ajouteraient presque certainement des nopales ( figuier de barbarie), qui n'est pas particulièrement abondant dans le Somerset. Cela a formé la base de notre premier plat :une simple soupe de bouillon de poulet et de légumes.

J'ai suivi cela avec un plat principal mexicain traditionnel de morceaux de poulet pochés recouverts de taupe , qui est fait avec une variété de piments, de noix, d'épices, d'oignon, d'ail et de chocolat non sucré. J'ai acheté notre taupe base du marché d'Oaxaca, mais vous pouvez également l'acheter en ligne sur coolchile.co.uk. Nous avons servi la taupe avec du riz bouilli suivi d'une salade de chou râpé et de tomates, assaisonnée d'un peu de jus de citron et d'huile. Le dessert était une simple salade de fruits - encore une fois, typiquement mexicaine.

Qu'avez-vous bu ?

Nous avons eu Agua de Jamaica, qui est un thé très fort à base de fleurs d'hibiscus séchées que vous arrosez et adoucissez. C'est très rafraîchissant et la couleur - un rouge rubis riche - est fantastique.

De quoi avez-vous parlé ?

Nous avons parlé de notre itinéraire et de nos domaines de recherche. Cette année, nous voyageons dans la péninsule du Yucatan pour visiter les premières églises coloniales. Je prévois une pièce illustrée basée sur les utilisations pratiques des cactus et des plantes succulentes pour la nourriture, pulque et mescal (boissons alcoolisées), ainsi que dans la construction et la peinture à fresque. Richard, en tant que fabricant de meubles, s'intéresse aux ateliers communautaires villageois. Ensuite, lorsque cela sera fait, nous retournerons à Oaxaca, où nous restons toujours .

Il y a un petit théâtre de marionnettes d'ombres dans la cuisine, et à la fin du repas mon mari et mon fils ont monté un spectacle impromptu de marionnettes d'ombres avec des personnages faits par les petits-enfants :il y avait des tapis magiques, des princes et des princesses, des sorcières, un gros chat , une petite souris, un serpent et un génie. Les enfants étaient ravis et regardaient tout en portant des masques faits de tortillas.

Quelque chose s'est mal passé ?

Pas vraiment. Il n'y a pas de véritable catastrophe si vous faites tous comme nous.

Le poulet au chocolat mexicain de Corinna

C'est une recette que j'ai regardé cuisiner par mon voisin pour une fiesta dans un village de montagne au-dessus d'Oaxaca.

Pour 6 personnes

1 dinde ou poulet, dépecé et sans peau
4-5 oignons rouges, hachés finement
2-3 poivrons, hachés
6 grosses carottes, hachées grossièrement
1 piment frais, haché
1 bouquet de coriandre
Riz Basmati
Taupe coller
Sel et poivre noir

1 Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole avec les légumes, le piment et la coriandre. Couvrir avec suffisamment d'eau pour submerger complètement la viande et les légumes et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit cuit, ce qui devrait prendre 1 à 1 heure et demie, mais vérifier après une heure. Le poulet doit être très tendre, pas trop cuit.

2 Faites cuire le riz selon le paquet et couvrez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

3 Retirez les morceaux de poulet du délicieux bouillon (que vous pouvez maintenant servir avec des tortillas en entrée). Laissez le poulet jusqu'à ce qu'il soit juste assez froid pour être manipulé, et retirez la viande des os, en la laissant en gros morceaux si possible.

4 Desserrez la taupe pâte (un morceau de la taille d'une balle de cricket en nourrira huit) avec un peu de bouillon chaud jusqu'à ce qu'il devienne coulable.

5 Servir le poulet accompagné du riz avec le taupe sauce versée dessus.

6 Pour la salade, râpez finement du chou blanc et des tomates hachées et mélangez avec une vinaigrette de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Je le sers généralement après le plat principal, car c'est tellement rafraîchissant.

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