Quelle était l'occasion ?
Mes colocataires et moi dirigeons la Manchester Students' Food Co-op. Nous achetons des aliments biologiques en conserve et secs auprès de grossistes, qui peuvent aller des légumineuses aux légumes en passant par les thés et les noix, puis les vendons aux étudiants dans une boutique éphémère hebdomadaire du syndicat. Nous gérons également un système de paniers de légumes ; Au début, nous avions 15 commandes par semaine, mais nous en avons maintenant 60.
Tenir le stand demande beaucoup de travail et nous comptons sur l'aide de 12 à 13 bénévoles. Comme nous ne faisons pas de profit, nous ne pouvons pas nous permettre d'acheter à tous les bénévoles un dîner ou des boissons pour leur dire merci, alors mon colocataire Toby et moi avons décidé de cuisiner un gros repas pour tout le monde à la place…
Qu'y avait-il au menu ?
Nous prenons deux boîtes de légumes par semaine pour notre maison, nous avons donc décidé de faire quelques plats avec ce qui a été livré cette semaine-là – ce n'était pas particulièrement pré-planifié ou organisé. Le plat principal était un ragoût de lentilles et de quinoa garni de feta, et a ajouté beaucoup de persil haché et de feta émiettée à la fin. Nous avons également eu des beignets de fenouil et de chou-rave et un gâteau au chocolat et à la betterave pour le pudding.
De quoi avez-vous parlé ?
Nous avons parlé du succès de la coopérative, mais aussi de la façon dont nous pouvons l'équilibrer avec nos charges de travail. Nous sommes tous dans notre troisième année maintenant – nous devons impliquer des étudiants plus jeunes afin qu'ils puissent prendre la relève l'année prochaine. Nous avons commencé comme un groupe de bénévoles, mais au fur et à mesure que cela a grandi et pris plus de temps, nous sommes tous devenus de bons amis - c'était vraiment une super soirée.
Ce ragoût légèrement épicé est un plat unique et réchauffant pour une journée fraîche. Nous avons utilisé une combinaison de céréales, mais vous pouvez ajouter des haricots en conserve ou secs ou différents types de lentilles. Servir avec du yaourt et une salade un peu piquante, des tranches de fenouil avec de l'huile d'olive et du citron ont bien fonctionné pour nous.
Pour 12 personnes
200 g de lentilles du puy
200g de quinoa
100g de couscous géant
2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon finement haché
1 céleri finement haché
5 gousses d'ail, finement tranchées
⅓ d'un bulbe de céleri-rave moyen, haché grossièrement
3 citrons
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
2 boîtes de tomates concassées
½ litre de bouillon (vous n'aurez probablement pas besoin de tout cela)
Un gros bouquet de persil
2 paquets de feta
Sel et poivre noir
1 Cuire les lentilles, le quinoa et le couscous selon les instructions du paquet et réserver.
2 Dans une grande casserole à feu doux, attendrir l'oignon haché, l'ail, le céleri et le céleri-rave dans l'huile.
3 Ajouter les lentilles, le quinoa et le couscous. Ajouter la coriandre, le cumin, le poivre de Cayenne et le jus de 2 citrons.
4 Ajouter les tomates, remuer et suffisamment de bouillon pour couvrir les ingrédients. Laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes. Remplissez la poêle avec du bouillon pour éviter que le ragoût ne se dessèche.
5 Émietter la feta et hacher le persil. Ajouter le jus du dernier citron et assaisonner au goût. Éteignez le feu et servez avec la feta et le persil sur le dessus.
Nous les avons faites avec un mélange de chou-rave et de fenouil, mais vous pouvez utiliser tout ce qui est de saison et qui vous plaît. Servir avec un tzatziki, de l'aïoli au citron ou peut-être de la purée d'avocat en accompagnement.
Pour 6 personnes
2 œufs battus
3 cuillères à soupe de chapelure
3 oignons nouveaux, hachés
Sel et poivre noir
3 chou-rave, râpé
2 bulbes de fenouil râpés
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou végétale
1 Dans un grand bol, mélanger l'œuf, la chapelure, les oignons, le sel et le poivre.
2 Pressez l'humidité du chou-rave et du fenouil râpés, puis ajoutez-les au mélange jusqu'à ce que tout soit combiné, puis formez des boules.
3 Faites revenir les beignets dans un peu d'huile pendant 5 minutes de chaque côté, puis servez.
Les galettes de légumes sont un bon moyen d'utiliser les carottes, courgettes et betteraves fatiguées. Servir avec un peu de crème fraîche pour trancher la douceur de la ganache.
Pour 12 personnes
200 g de beurre coupé en cubes, plus un supplément pour graisser
250 g de betterave rouge, cuite et épluchée
200g de chocolat noir (70% de cacao)
4 cuillères à soupe d'espresso chaud (ou de café noir fort)
135 g de farine ordinaire
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 cuillère à café bombée de bicarbonate de soude
5 œufs
190g de sucre semoule doré
150 g de pistaches décortiquées
Pour la ganache au chocolat
300 ml de crème double coupée en morceaux
300g de chocolat noir (70% de cacao)
1 cuillère à café de sirop doré
Pour les pistaches caramélisées
150g de pistaches décortiquées
200 g de sucre semoule
1 Pour faire le gâteau, préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Graissez et chemisez un moule à gâteau de 20 cm, puis tapissez le fond du moule de papier sulfurisé.
2 Mixez la betterave en une purée grossière en ajoutant quelques cuillères à café d'eau, puis égouttez la purée en réservant le liquide.
3 Faire fondre le chocolat puis verser le café chaud. Incorporer le beurre et laisser ramollir. Laisser refroidir légèrement.
4 Pendant ce temps, tamisez ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate de soude dans un bol et réservez.
5 Séparez les œufs et fouettez les jaunes dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, incorporez-les au mélange chocolat-beurre puis incorporez la betterave.
6 Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme puis incorporer le sucre. Incorporer le sucre et les blancs d'œufs au mélange de chocolat, puis incorporer le mélange de farine et les pistaches. Verser dans le moule et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, puis laisser refroidir.
7 Pour la ganache, chauffer la crème dans une casserole jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur les bords, puis verser sur le chocolat haché. En remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter le sirop doré puis laisser refroidir.
8 Pour les pistaches caramélisées, étalez les noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis à feu doux faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Versez le caramel sur les pistaches et laissez-le jusqu'à ce qu'il durcisse, puis cassez le tout en petits morceaux.
9 Étaler la ganache sur le gâteau puis décorer de pistaches.
facebook.com/mansfcoop
Souhaitez-vous apparaître sur cette page ? Envoyez simplement un e-mail à [email protected] avec "rencontres" dans la ligne d'objet et dites-nous ce que vous avez prévu.
Pour chaque réunion que nous proposons, l'hôte recevra une sélection de délicieux chocolats Hotel Chocolat .
