Les divertissements ne sont pas au menu de Pâques, mais vous pouvez toujours préparer un repas spécial de manière isolée. Voici quatre plats faciles de la reine de la nourriture sans fioritures
Préparation 15 min
Cuire 40 min
Pour 4–6
1,8 kg de poulet entier , ou 1,25 kg de cuisses ou cuisses de poulet avec os et avec peau
Sel et poivre noir
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron , coupées en tranches épaisses en travers, épépinées
2 échalotes , pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
4–6 dattes Medjool , dénoyautées
4 brins de thym ou d'origan , plus un supplément pour servir
2 cuillères à café de piment Urfa moulu ou 1 cuillère à café de flocons de piment
Sel feuilleté
Chauffez le four à 210 C (ventilateur 190 C)/425 F/gaz 7 et assaisonnez le poulet partout.
Mettez deux cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter le poulet dans la casserole, poitrine vers le haut, et presser légèrement pour que la peau soit en contact uniforme avec le fond de la casserole. Faire dorer les cuisses et faire fondre l'excédent de graisse. (Si vous utilisez des cuisses ou des cuisses, faites-les saisir côté peau vers le bas.)
Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, environ cinq à huit minutes. Ajouter le citron, en veillant à ce que les tranches entrent en contact avec le fond de la casserole, et les échalotes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés - environ deux minutes.
Ajouter les dattes, les herbes et 250 ml d'eau. Saupoudrer le poulet de piment et mettre le couvercle. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce que les dattes soient dodues, les tranches de citron confiturées et le poulet presque mais pas totalement cuit, 20 à 25 minutes.
Retirez le couvercle et arrosez le poulet avec les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Remettre au four et faire rôtir jusqu'à ce que le dessus du poulet soit doré et brillant et que le liquide soit réduit de moitié - encore 20 à 30 minutes, selon que vous utilisez des morceaux ou un poulet entier.
Reposez-vous 10 minutes avant de découper. Servir avec les échalotes, les tranches de citron et les dattes, avec un peu plus d'herbes et de sel feuilleté saupoudré.
Préparation 5 min
Cuire 5 min
Pour 6
225 g de fromage à la crème ou de ricotta , de préférence à température ambiante
185g de crème sure ou de labneh
60g de tahini
2 cuillères à soupe d'eau
Sel et poivre noir
60ml d'huile d'olive
2 à soupe de graines de sésame blanc
1 cuillère à café de curcuma moulu
Sel feuilleté
Mélanger le fromage à la crème, la crème sure, le tahini et l'eau dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et crémeux. Vous pouvez également utiliser une fourchette ou une cuillère ; il pourrait juste y avoir quelques grumeaux, ce qui est bien. Saison.
Faire chauffer l'huile d'olive et les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les graines de sésame soient grillées et parfumées, environ deux à trois minutes. Ajouter le curcuma et retirer du feu.
Transférer le mélange de fromage à la crème dans un bol de service et garnir d'huile de sésame et de curcuma. Terminez avec du sel feuilleté et plus de poivre avant de servir.
Préparation 15 min
Cuire 20 min
Pour 4–6
125 g de noix crues décortiquées , haché grossièrement
125 ml d'huile d'olive , plus un supplément pour arroser
4 filets d'anchois
1 gousse d'ail , pelés et finement râpés
750g de haricots verts , paré
1 citron , tranché finement, épépiné
Sel et poivre noir
2 cuillères à soupe de moutarde complète
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
3 cuillères à soupe d'aneth finement haché
Chauffez le four à 220 C (ventilateur 200 C)/450 F/gaz 8, ou faites chauffer un barbecue à feu moyen-vif.
Mettez les noix et 60 ml d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les noix soient grillées – deux à trois minutes. Retirer du feu et ajouter les anchois et l'ail, en remuant pour dissoudre l'anchois. Mettez de côté.
Mettez les haricots et le citron sur une plaque à pâtisserie. Arroser d'assez d'huile d'olive pour enrober légèrement et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir (ou griller), en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que les haricots et le citron commencent à carboniser par endroits - 12 à 15 minutes (ou 8 à 10 minutes si vous faites griller).
Mélanger la moutarde, le vinaigre et les 60 ml d'huile d'olive restants dans un grand bol et assaisonner. Ajouter le mélange de haricots et mélanger pour bien enrober. Transférer dans un plat de service et garnir du mélange de noix et d'aneth.
Préparation 10 min
Cuire 15 min
Donne 24
90 g de beurre non salé
310g de sucre glace
90g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de sel
2 gros blancs d'œufs
1 gros œuf
225g de chocolat (au moins 67 % de cacao), hachées
60 g de noisettes, d'amandes, de pistaches, de noix de pécan ou de noix finement hachées (facultatif)
Sel feuilleté
Chauffer le four à 180 C (ventilateur 160 C)/350 F/gaz 4. Tapisser deux plaques de papier sulfurisé. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'il commence à mousser et à dorer - environ trois à quatre minutes. Remuez le beurre de temps en temps pour que les solides ne collent pas au fond. Laisser refroidir.
Fouetter le sucre glace, la poudre de cacao et le sel dans un bol moyen, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Si vous le souhaitez, vous pouvez tous les passer au crible en premier.
À l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'œufs, l'œuf entier et le beurre noisette, en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse - tout petit grumeau est bon - suivi du chocolat et des noix que vous souhaitez ajouter.
À l'aide d'une cuillère, déposez 2,5 cm de pâte sur les plaques de cuisson, à environ 5 cm d'intervalle. Faites attention, car ils se propagent beaucoup. Saupoudrer de sel feuilleté. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient considérablement aplatis et qu'ils aient l'air cuits et un peu froissés - environ six à huit minutes. Laissez-les refroidir avant de les manger, afin qu'ils puissent se raffermir.
