Marinés roses, ces œufs ont l'air spectaculaires, surtout lorsqu'ils sont coupés en rondelles et mangés avec du jambon ou du fromage pour le déjeuner. Les vrais passionnés d'œufs marinés d'un certain âge connaîtront, bien sûr, le populaire paquet froissé de chips, d'œufs marinés et d'une pinte.
Cela dit, mon enfant de trois ans est un fanatique des œufs marinés, c'est donc un ajout de panier-repas aussi parfait que possible. Comme beaucoup d'enfants de trois ans, elle aime aussi plutôt la couleur rose. Un œuf. Rose mariné. Parfait.
Le vinaigre de vin rouge sans l'ajout de la betterave crue rendra les œufs roses, mais pas le rose violacé d'encre vif que vous obtenez lorsque vous ajoutez la betterave à la liqueur de cornichon. De plus, vous obtenez des betteraves marinées pour démarrer. J'ai ajouté un piment entier au mélange de cornichons, mais c'est facultatif.
Les œufs marinés seront prêts à être consommés en deux jours, mais il vaut mieux les laisser reposer pendant deux semaines ou plus pour qu'une saveur plus complexe se développe.
(Donne 1 pot de 6 œufs)
6 œufs de taille moyenne (mieux pour être âgés d'une semaine ou plus, car alors plus faciles à peler)
1 grosse betterave rouge
Bouteille de 350 ml de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 cuillère à café de graines de moutarde
4 baies de piment de la Jamaïque
1 gousse d'ail
3 feuilles de laurier fraîches
8 grains de poivre noir
1 piment, tranché (facultatif)
1 bocal, soigneusement nettoyé et assez grand pour contenir 6 œufs
Couvrir les œufs d'eau froide. Mettez un couvercle sur la casserole et portez à ébullition. Retirez le couvercle et faites bouillir doucement les œufs pendant cinq minutes.
Éteignez le feu et laissez refroidir les œufs dans l'eau.
Lorsque l'eau a suffisamment refroidi, prenez chaque œuf et cassez doucement la coquille partout, puis remettez les œufs dans la casserole d'eau de refroidissement (cela aidera à l'épluchage).
Lorsque l'eau est complètement froide, écalez les œufs en prenant soin de ne pas les casser.
Pelez la betterave et coupez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Ajouter la betterave dans une casserole, avec le reste des ingrédients du cornichon. Laisser mijoter cinq minutes et laisser refroidir. Verser le vinaigre épicé et les rondelles de betterave dans le bocal et sur les œufs et sceller.
Secouez doucement le pot pour vous assurer que les œufs peuvent se déplacer et que le rose du vinaigre peut atteindre toutes les surfaces de l'œuf.
Ils se conserveront au réfrigérateur pendant trois mois.
