Réconfortant mais léger sur l'estomac, ce plat de pâtes délicieux et très nutritif à faible IG est parfait pour faire le plein pendant les jours précédant un événement. Avec 97 grammes de glucides par portion, ainsi que d'excellents niveaux de bêta-carotène, de vitamine C, de fer, de potassium, de fibres, d'acide folique et d'acides gras oméga-3, il stimulera votre système pour booster votre course.
Nutrition par portion
Énergie (kcal) :450
Protéines (g) :22
Glucides (g) :97
Graisses (g) :12,8
Dont sucres (g) :8
Dont saturés (g) :4
Sel (g) 0,9
Fibre (g) 7,4
Pour 4 personnes
Temps de préparation :5 minutes; temps de cuisson :20 minutes
1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés
400g de rigatonis
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, tranchée très finement
8 tranches de pancetta
1 cuillère à café de thym frais (les feuilles d'environ 3 brins)
2 cuillères à soupe de crème fraîche demi-grasse
Sel et poivre noir
Parmesan râpé au goût
1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter la courge musquée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
2. Égoutter et réserver.
3. Pendant ce temps, portez à ébullition une autre grande casserole d'eau salée et faites cuire les rigatoni selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir très doucement l'ail pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez l'ail et ajoutez-le à la courge musquée.
5. Ajouter la pancetta dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer à l'aide d'une écumoire et laisser reposer sur du papier essuie-tout pour absorber l'excédent de graisse.
6. Gardez le feu très doux et ajoutez la courge musquée et l'ail dans la poêle, puis le thym, la crème fraîche et un peu de poivre noir fraîchement moulu. Écrasez le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une purée crémeuse.
7. Lorsque les rigatoni sont cuits, égouttez-les en réservant une bonne louche d'eau de cuisson puis ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson à la sauce à la courge musquée. Mélangez le tout et servez sur des plats de pâtes chauds avec 2 tranches de pancetta posées sur chaque portion, quelques pincées de thym frais et du parmesan râpé
Kate Percy est l'auteur de Go Faster Food et Go Faster Food for Kids. Le dernier ebook de Kate, FuelSmart pour le jour de la course est disponible avec une remise spéciale pré-marathon de 99p (rrp 3,99 £). Suivez Kate Percy sur Twitter @gofasterfood .
