Pour beaucoup de gens, "déjeuner" est synonyme de "sandwich". Qu'il s'agisse d'un roulé au fromage et aux cornichons, d'un wrap au falafel ou d'un bagel au saumon fumé, le sandwich est un fast-food au sens premier du terme :simple à préparer et facile à manger, sans l'intermédiaire qu'est la coutellerie. Vous pouvez mâcher une baguette tout en répondant à un e-mail et en achetant un coffret DVD par impulsion, tandis qu'un téléphone de bureau encombrant est coincé sous votre oreille et tinte muzak.
Mis à part les mérites du multitâche, même le fan de sandwich le plus avoué peut s'ennuyer lorsqu'il arrive à son 89e BLT de l'année. Parfois, il est bon de mélanger un peu, et quand il fait chaud, c'est agréable d'avoir quelque chose d'un peu, enfin, plus léger sans renoncer à l'aliment de base pratique qu'est le pain.
C'est là que le pain grillé prend tout son sens. Plus léger et plus robuste que le pain, il mérite une vie au-delà du petit déjeuner - une tranche ou deux (nous adorons utiliser du levain) grillées le matin avant de quitter la maison peuvent être utilisées à bon escient à 13 heures :
C'est un excellent véhicule pour une variété de garnitures simples à l'heure du déjeuner. Essayez de la purée d'avocat, du citron, du piment séché et du sel de mer; ou du beurre de cacahuète croquant, de la sauce chili et un filet de citron vert (bizarre, mais bon).
Mettez les bouts de pain impairs dans le congélateur et glissez-les dans votre grille-pain au besoin. Transformez-les en déjeuner en faisant une simple salade de style panzanella composée de tomates, d'oignons rouges tranchés très finement, de câpres, d'huile d'olive, d'un soupçon de vinaigre et d'un peu de sel et de poivre. Déchirez simplement le pain grillé et mélangez le tout avant de manger.
Toast ne signifie pas seulement pain. Le pitta est parfait pour griller rapidement, et peut également être déchiré et ajouté aux salades, comme le fattoush, juste avant de manger. Ou vous pouvez faire griller un pain pita le matin, le trancher soigneusement dans le sens de la longueur, puis le remplir d'une salade d'herbes à l'heure du déjeuner. C'est moins lourd qu'un sandwich ordinaire, et si vous devez le manger sur votre clavier, au moins la pluie de miettes sera minime.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
