La quiche est parfaite pour les paniers-repas :vous pouvez la garnir de n'importe quoi et elle est vraiment meilleure à température ambiante
Un débat fait rage dans la société polie sur, sandwichs mis à part, l'ultime panier-repas. Un œuf à la coque trempé dans du sel de céleri ? Un roulé à la saucisse ? La réponse se résume souvent à des aspects pratiques :une température de service optimale associée aux appareils à votre disposition.
À moins que vous ne soyez très chanceux, votre bureau ne fournit probablement pas beaucoup plus qu'une station de thé clairsemée, des surfaces tachées d'anneaux de café et une saupoudrage perpétuelle de granules de sucre. Même si vous avez réussi à trouver une cuillère à café et une tasse propres pendant la ruée du matin pour une tasse de thé à apporter à votre réunion de 9h, il y a toujours l'inévitable jeu de Tetris alors que vous avez du mal à entasser votre boîte à lunch dans le réfrigérateur commun.
C'est à ce moment-là que l'on pourrait se tourner vers la quiche, bastion de la sérénité des paniers-repas, compte tenu de son indifférence civilisée à la réfrigération. Oui, ils sont vraiment meilleurs à température ambiante.
Bien que faire votre propre pâtisserie puisse être une entreprise saine le week-end, la variété prête à l'emploi facilite la fabrication de quiches en semaine et est certainement la voie à suivre.
Préchauffez le four et placez la pâte dans un moule à tarte en piquant le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne monte et ne fasse déborder la garniture.
Si votre moule à tarte est assez petit (22 cm), 2 à 3 œufs seront nécessaires pour la garniture. Battez-les et combinez-les avec une cuillère à soupe de crème fraîche, et à partir de là, expérimentez d'autres ajouts à votre guise :feta et poivrons pré-grillés; chorizo frit, paprika et tomates séchées; thym, thon en conserve et purée de tomates; courgettes frites, épinards et ricotta - ils font tous d'excellentes et savoureuses quiches.
Cuire au four pendant 35-40 minutes à 180C/350F/thermostat 4 jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous cuisinez la veille, laissez refroidir sur le comptoir toute la nuit. Si vous le faites cuire le matin, laissez-le refroidir le plus longtemps possible avant de le trancher et de l'emballer dans du papier d'aluminium pour permettre à la vapeur de s'échapper et éviter que la pâte ne ramollisse.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
